[发明专利]一种和面方法及料理机

权利要求书

1.一种和面方法，其特征在于，所述方法包括：

获取用户输入的相关指令信息启动和面程序，和面刀以转速R0进行搅拌和面，持续第一预设时长t1；

检测和面腔内的感应温度T并与第一预设温度T1进行比较，若T＜T1，启动加热，当T≥T1时，停止加热；

开始醒面并计时t，保持醒面温度T01≥T1，持续醒面第二预设时长t2。

2.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，所述和面刀以转速R0进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌，转速R0满足60rpm≤R0≤300rpm，第一预设时长t1满足600s≤t1≤2400s。

3.根据权利要求2所述的和面方法，其特征在于，所述第一预设温度T1满足15℃≤T1≤36℃，第二预设时长t2满足30min≤t2≤300min。

4.根据权利要求2所述的和面方法，其特征在于，所述持续醒面第二预设时长t2后还包括：和面刀以转速R1进行揉面，持续第三预设时长t3。

5.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，所述和面刀以转速R1进行揉面，持续第三预设时长t3后还包括第二次醒面：检测和面腔内的感应温度T并与第二预设温度T2进行比较，若T＜T2，启动加热，当T≥T2时，停止加热；并保持醒面温度T02≥T2，持续醒面第四预设时长t4。

6.根据权利要求5所述的和面方法，其特征在于，所述第二预设温度T2满足：T1＜T2≤38℃，所述第四预设时长20min≤t4≤120min。

7.根据权利要求4至6任一项所述的和面方法，其特征在于，所述和面刀以转速R1进行揉面，所述揉面为间歇式揉面，其中50rpm≤R1＜R0，所述第三预设时长t1/15≤t3≤t1/10。

8.根据权利要求2所述的和面方法，其特征在于，所述间歇式搅拌是指每次搅拌时长为t0，间停时长为t_s，单位为秒s，满足关系式：3s≤t0≤30s，t_s＜t0；n(t0+t_s)≤t1，其中n为正整数。

9.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，所述获取用户输入的相关指令信息启动和面程序还包括同时启动加热程序。

10.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，预设温度偏差值T0，所述检测和面腔内的感应温度T并与第一预设温度T1进行比较具体是指：若T＜T1-T0启动加热，当T＞T1+T0时，停止加热。

11.根据权利要求10所述的和面方法，其特征在于，所述开始醒面并计时t包括持续检测和面腔内的感应温度T，若T1-T0≤T≤T1+T0，持续醒面第二预设时长t2，若T＞T1+T0，停止加热同时启动制冷至和面腔内的感应温度T满足T1-T0≤T≤T1+T0，当t＞t2醒面结束。

12.根据权利要求11所述的和面方法，其特征在于，所述预设温度偏差值T0满足1℃≤T0≤5℃。

13.根据权利要求10所述的和面方法，其特征在于，所述保持醒面温度T01≥T1具体还包括持续检测和面腔内的感应温度T，若T1-T0≤T≤T1+T0，持续醒面第二预设时长t2，若T＞T1+T0停止加热同时启动制冷至和面腔内的感应温度T满足T1-T0≤T≤T1+T0，当t＞t2，所述和面刀以转速R1进行揉面，持续第三预设时长t3。

14.根据权利要求13所述的和面方法，其特征在于，所述揉面为间歇式揉面，其中50rpm≤R1＜R0，所述第三预设时长t1/15≤t3≤t1/10。