[发明专利]一种营养面粉的制备方法

说明书

本申请公开了一种营养面粉的制备方法，称取中筋面粉、高筋面粉、木薯粉、麦冬、拐枣、乌梅、木香、干桂圆肉、兰香子、续断、炒神曲粉、白参、核桃仁、黑芝麻和薏苡；本发明的面粉制备得到的面条具有筋道、保健的功效。

技术领域

本申请属于面粉技术领域，尤其涉及一种营养面粉的制备方法。

背景技术

通常面粉中部分矿物质、维生素的含量偏低，蛋白质含量约为10％，各种氨基酸特别是必需氨基酸的比例与人体的吸收平衡比例相差较大，生理效价为54，严重影响了面粉制品的营养价值。因此，在面粉中需要强化维生素类(包捂维生素A、维生素B，、维生素B2、尼克酸等)、矿物质类(钙、铁、镁、锌等)等营养素，近年来有些国家和地区还在面粉中加入赖氨酸和蛋氨酸以及干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物，以增补蛋白质和必需氨基酸。面粉是最早的强化食品之一，有许多国家已通过法令或法规强制执行。通常在面粉中强化维生素B，、维生素B2、烟酸、钙、铁等。近年来有些国家和地区还有增补赖氨酸和蛋氨酸的。除了增补以上这些单纯的营养素外，还有的在面粉中加入干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

CN104799160A涉及一种含黄芪及肌醇烟酸酯营养强化剂的面粉。所述一种含黄芪及肌醇烟酸酯营养强化剂的面粉，是在每吨面粉中添加肌醇烟酸酯25-30g、膳食纤维素20-25g、50％维生素E粉5-10g，黄芪提取物10g，党参、生地、茵陈、黄芩提取物各3g。CN104256300A公开了一种黑豆全麦营养面粉及其制备方法，是由全麦面粉、黑豆粉、火龙果花、血糯米、苜蓿粉、莴笋、银耳、海藻粉、黄瓜籽粉、桃仁、螺旋藻、酸奶、芝麻、鹿角菜、茭白、小麦胚芽粉、泥螺肉、猪皮冻、芜菁、松花粉、荠菜花、鸡内金、茯神等原料组成。

但是上述的面粉存在着营养效果不好的问题。

发明内容

解决的技术问题：

本申请针对上述技术问题，提供一种营养面粉的制备方法。

技术方案：

一种营养面粉的制备方法，包括如下步骤：

第一步：按照重量份数配比称取中筋面粉100份、高筋面粉15-35份、木薯粉10-30份、麦冬1-5份、拐枣0.1-0.5份、乌梅4-8份、木香12-16份、干桂圆肉4-8份、兰香子3-7份、续断0.4-0.8份、炒神曲粉2-6份、白参0.5-4.5份、核桃仁5-9份、黑芝麻0.2-0.6份和薏苡1-5份；

第二步：将净制、切制后的高筋面粉和木薯粉混合；

第三步：将拐枣、木香、兰香子、白参、炒神曲粉、核桃仁和续断通过水蒸气蒸馏提取出挥发油，得到的挥发油再经β-环糊精包合成包合物；

第四步：再加入麦冬、乌梅、干桂圆肉和黑芝麻晒干，粉碎后过100目筛，混合均匀后加入中筋面粉，再加入水润湿后制成混合均匀的稠膏；

第五步：将上述稠膏干燥后粉碎做成颗粒，控制颗粒的水分在3-5％，最后加入薏苡，混合后压制成片。

作为本发明的一种优选技术方案：所述第三步提取出挥发油，加水的量为药材质量的8-10倍量，浸泡1-3小时，水蒸气蒸馏1-3小时，蒸馏温度为90-100℃；加挥发油2-4倍质量的β-环糊精，采用饱和水溶液法制备β-环糊精挥发油包合物，包合温度为20-40℃时，搅拌速度为：100-120r/min，包合10-30min，包合物30-40℃真空干燥后备用。

作为本发明的一种优选技术方案：所述第一步中提高记忆力的保健品的原料按重量份数配比如下：中筋面粉100份、高筋面粉15份、木薯粉10份、麦冬1份、拐枣0.1份、乌梅4份、木香12份、干桂圆肉4份、兰香子3份、续断0.4份、炒神曲粉2份、白参0.5份、核桃仁5份、黑芝麻0.2份和薏苡1份。