[发明专利]一种酿酒酵母菌在酿酒中的应用

权利要求书

1.一株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在酿酒中的应用，其特征在于，所述酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No. 14827。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，酒品种包括白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，采用有氧液体发酵方式。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，发酵培养基由以下成分组成：葡萄糖300-400 g/L，酵母浸粉41.6 g/L，硫酸铵1 g/L，磷酸二氢钾1 g/L，硫酸镁1 g/L，初始pH 5-5.8。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，发酵条件为：接种量1-10%，装液量1/10-2/5；发酵温度30-36℃，培养时间32 h；搅拌速度90-150 r/min。

6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，发酵培养基为高粱浸出液培养基，所述高粱浸出液培养基为高粱粉水煮滤液经α-淀粉酶和糖化酶降解后的糖液，糖度为10 Brix。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，发酵条件为接种量1%，发酵温度30℃，发酵时间32 h，搅拌速度120 r/min。