[发明专利]一种桂花核桃山楂乳的制备方法

说明书

本发明公开了一种桂花核桃山楂乳的制备方法，涉及饮品技术领域。本发明包括以下步骤：SS01山楂原汁制备；SS02核桃浆制备；SS03山楂原汁和核桃浆的混合；SS04均质；SS05灭菌；SS06包装，SS03具体包括以下步骤：SS031添加乳化剂；SS032添加甜味剂；SS033PH值调节；SS034添加桂花；SS035添加酸味剂。本发明通过将桂花、核桃和山楂组合调配成桂花核桃山楂乳，桂花核桃山楂乳集中核桃和山楂的营养和药效于一身，同时又可除去核桃单独食用而不受喜爱的缺点，可满足人体对蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁和锌等元素的需要，老少皆益，经常饮用具有营养保健之功效，解决了现有的饮料营养价值不足的问题。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，特别是涉及一种桂花核桃山楂乳的制备方法。

背景技术

核桃营养丰富，为四大干果之首，核桃仁是很好的滋补品，祖国医学认为，核桃具备调节脑神经、保持内分沁的正常、抗衰老增加细胞活性和防治动脉硬化的功能，是温补肾肺十五良药。

山楂是深受人们喜爱的一种水果，无论是鲜食还是其技工产品都有其独特的风味，味美且营养价值也很高，其中维生素C含量是苹果的18倍，而胡萝卜素是苹果的10倍，山楂中总黄酮类物质含量也很高，常食山楂可有效防治心血管疾病，具有降脂利尿和增强耐缺氧能力。

桂花有很好的药用价值，古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效，桂花性温且味辛，使用桂花时采用煎汤、泡茶或浸酒内服的方式，有温中散寒、暖胃止痛和化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾和经闭腹痛有一定疗效。

核桃和山楂以及桂花在我国种植广，产量大，利用其自然资源的优势，调制桂花核桃山楂饮料，不仅具有风味独特，而且具有保健功能，市场潜力巨大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桂花核桃山楂乳的制备方法，通过将桂花、核桃和山楂组合调配成饮料，桂花核桃山楂乳集中核桃和山楂的营养和药效于一身，同时又可除去核桃单独食用而不受喜爱的缺点，可满足人体对蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁和锌等元素的需要，解决了现有的饮料营养价值不足的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种桂花核桃山楂乳的制备方法，包括以下步骤：

SS01山楂原汁制备：从山楂原料中筛选出霉烂的山楂和杂质，使用清水洗涤干净，使用破碎机对山楂进行破碎，破碎机的型号为WFJ-15型超微粉碎机，采用蒸煮锅对破碎的山楂加热后浸渍2小时从而分离出原汁，通过过滤网的过滤后备用；

SS02核桃浆制备：取出干净核桃仁用清水浸泡75分钟，使用去皮机对核桃仁进行去皮，去皮机的型号为HB-2000，使用蒸煮锅保持95℃的温度范围将去皮的核桃仁煮制80分钟，采用磨浆机对核桃仁进行磨浆，采用150目的筛网进行分离过滤，使用胶体磨对核桃仁磨浆磨细后备用；

SS03山楂原汁和核桃浆的混合：使用混合机将山植原汁和核桃浆混合调匀后加入桂花，并加入酸化剂加速搅拌；

SS04均质：将调配好的混合乳放置在均质机内，采用18MPa和55℃的环境下连续均质两次；

SS05灭菌：将均质后的混合物投入灭菌器内，在130℃和0.1MPa的环境下将混合乳杀菌30秒；

SS06包装：将热交换室内的温度调节在40℃，采用自动装罐机进行自动装罐，将装罐完毕后的罐体均匀包装在包装盒内部，最后将包装盒转移至仓库内储存。

进一步地，所述SS03具体包括以下步骤：

SS031添加乳化剂：取出乳化剂，使用80℃的水进行溶解，调配成白色乳状液后加核桃浆中调匀；