[发明专利]罗汉果片及其制备工艺

说明书

罗汉果片及其制备工艺，由罗汉果、纳豆激酶、牛奶粉、燕麦粉、大豆卵磷脂、兰香子、大豆粉和麦芽糊精粉组成，其中各组分质量配比为罗汉果5.0%‑10.0%；纳豆激酶0.01%‑0.5%；牛奶粉5.0%‑20.0%；燕麦粉5.0%‑20.0%；大豆卵磷脂5.0%‑15.0%；兰香子5.0%‑10.0%；大豆粉5.0%‑15.0%；余量为麦芽糊精粉，将主料进行称重混合、软化、制粒、干燥整粒、加入辅料麦芽糊精粉，最后压片。本发明通过把一定比例牛奶粉、燕麦粉、兰香子和大豆粉与罗汉果复配，不但可以清热凉血、生津止咳、嫩肤益颜、润肺化痰，而且可以调理罗汉果伤脾胃的副作用，与此同时配方中纳豆激酶可有效降低心血管血栓的形成，大豆磷脂可溶血脂，提高了罗汉果片的营养功能，具有工艺简单、营养丰富和天然无副作用的优点。

技术领域

本发明涉及养生保健饮品技术领域，具体涉及一种罗汉果片及其制备工艺。

背景技术

罗汉果营养价值很高，含有大量的葡萄糖、果糖、多糖、蛋白质、氨基酸、黄酮类、维生素C、酶、矿质元素，还有甜味剂罗汉果甜苷，具有味甘性凉，润肺止咳，生津止渴等功效。此外，罗汉果还是一种高甜度、低热量的天然甜味剂，可广泛应用于食品添加剂领域，特别适用于冠心病、高血压、糖尿病及肥胖患者食用。但由于罗汉果鲜果不易保存，农户一般是将采摘的鲜果干燥或进一步深加工后保存。目前已有的干燥方法包括中、高温烘干或冷冻干燥，但是一般的干燥方法未考虑到干燥温度对罗汉果中有效成分( 如罗汉果甜甙V) 的影响，从而不能保留罗汉果中的活性成分。

近年来，市场上关于罗汉果的饮品越来越多，但品种口感和功效单一，不能满足人们对罗汉果保健养生多样化的需求。。

发明内容

本发明提供了一种罗汉果片及其制备工艺，以解决现有技术存在的口感和功效单一的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种罗汉果片，由罗汉果、纳豆激酶、牛奶粉、燕麦粉、大豆卵磷脂、兰香子、大豆粉和麦芽糊精粉组成，其中各组分质量配比为罗汉果5.0%-10.0%；纳豆激酶0.01%-0.5%；牛奶粉5.0%-20.0%；燕麦粉5.0%-20.0%；大豆卵磷脂5.0%-15.0%；兰香子5.0%-10.0%；大豆粉5.0%-15.0%；余量为麦芽糊精粉。

上述罗汉果片的制备工艺是将罗汉果、纳豆激酶、牛奶粉、燕麦粉、大豆卵磷脂、兰香子和大豆粉进行称重混合、软化、制粒、干燥整粒、加入辅料麦芽糊精粉，最后压片，具体工艺步骤如下：

（1）将罗汉果、纳豆激酶、牛奶粉、燕麦粉、大豆卵磷脂、兰香子和大豆粉按照产品配方比例要求分别进行称重称量；

（2）将上述称量好的原料置于混合搅拌器内进行30min的混合搅拌至均匀；

（3）物料混合均匀后加入适量的纯净水为润湿剂搅拌制备成软材备用；

（4）将上述制备的软材置于制粒机中进行湿法30目制粒；

（5）将制好的颗粒在干燥机内50℃干燥15min，干燥后过40目筛进行整粒；

（6）将整粒后的颗粒加入辅料麦芽糊精粉进行二次配料，再输送到压片机生产压片，压片机压力控制在15-20 Mpa，经检验合格后包装入库。