[发明专利]一种火麻仁露酒的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种火麻仁露酒的配方，主要由火麻仁、倍他环糊精、食用酒精制备而成，还包括用于调香调味的当归提取物、栀子提取物、柠檬提取物、砂糖。本发明先用食用酒精即乙醇对火麻仁粉进行浸泡萃取，过滤后得到的滤渣烘干后，再用石油醚进行浸泡萃取，先用乙醇把无机化合物、小分子物质萃取出来，再用石油醚萃取原料中的有机化合物，使得原料中的无机化合物和有机化合物被完全提取出来；再利用倍他环糊精的包裹性,将萃取物成分加以包裹，可以调整口感、增加溶解度，特别是增加生物利用度，同时使火麻仁露酒色泽靓丽。

技术领域

本发明涉及露酒生产技术领域，具体是一种火麻仁露酒的配方及其制备方法。

背景技术

现有技术中，鲜有按露酒GB/T27588-2011标准将火麻仁制作成成品露酒的。

发明内容

本发明提供一种火麻仁露酒的配方及其制备方法。

一种火麻仁露酒的配方，主要由火麻仁、倍他环糊精、食用酒精制备而成，还包括用于调香调味的当归提取物、栀子提取物、柠檬提取物、砂糖。

一种火麻仁露酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：筛选，即挑选颗粒饱满、无发霉变质、无虫蛀的火麻仁；

步骤2：烘烤，将筛选后的火麻仁原料磨碎至5目以上，平铺于烘烤盘上，放入烤炉烘干，烘干至水分低于8%；

步骤3：浸泡萃取，先用食用酒精对火麻仁粉进行浸泡萃取，过滤后得到的滤渣烘干后，再用石油醚进行浸泡萃取，具体包括以下步骤：

步骤3.1:将火麻仁粉与食用酒精按照1:5的质量比混合成溶液A，室温下搅拌、浸泡24h后过滤，得滤液A、滤渣A；

步骤3.2：将滤渣A与食用酒精按照1:3的质量比混合成溶液B，室温下搅拌、浸泡24h后过滤，得滤液B、滤渣B;

步骤3.3：将滤渣B放入烤炉烘烤，将其水份烘干至3-5%；

步骤3.4：按照1:1的质量比，向烘干的滤渣B中加入石油醚，得溶液C, 溶液C水浴超声30min，室温下搅拌、浸泡2h，过滤，得滤液C、滤渣C；

步骤3.5：按照1:1的质量比，向滤渣C中加入石油醚，得溶液D,溶液D水浴超声30min，室温下搅拌、浸泡2h，过滤，得滤液D、滤渣D，搅拌、浸泡温度不超过50℃；

步骤3.6:将滤液C、滤液D蒸去石油醚后的膏状物，按1:5的质量比加入食用酒精，迴流2h后过滤，得滤液E、滤渣E;

步骤3.7:滤渣E按1:5的质量比加入食用酒精，迴流2h后过滤，得滤液F、滤渣F;

步骤4：将滤液A、滤液B、滤液E、滤液F混合后过滤，得滤液P；

步骤5：按照火麻仁原料质量比的8%称取食用级倍他环糊精,按照1:5的质量比加入纯净水, 在50℃温度下搅拌，待倍他环糊精完全溶解后,缓慢加入滤液P，继续搅拌30min后,停止加温,继续搅拌8h后,过滤得滤液Q；

步骤6：通过添加纯净水或食用酒精调整露酒的酒精度。

进一步的，所述步骤3.1中的溶液A、所述步骤3.2中的溶液B、所述步骤3.4中的溶液C在搅拌、浸泡前均水浴超声30min。

进一步的，所述步骤3.3中的烘烤温度130-160℃，时长15-35min。

进一步的，向所述滤液Q中加入适量当归提取物、栀子提取物、柠檬提取物和砂糖。