[发明专利]一种刺槐花代用茶的加工方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种刺槐花代用茶的加工方法，包括以下步骤：A、采摘即将盛开的刺槐花序，备用；B、将步骤A中处理后的刺槐花平铺在竹篾筛上，摊凉至刺槐花含水量为65‑70wt％止，备用；C、将步骤B中摊凉后的刺槐花平铺在铁网筛上，然后放置于烘箱内烘烤至刺槐花含水量为40‑45wt％，取出进行摊凉，备用；D、将步骤C中摊凉后的刺槐花平铺于铁网筛上，并置于烘箱内烘烤至刺槐花含水量为20‑30wt％，烘烤后取出并摊凉，备用；E、将步骤D中摊凉后的刺槐花再置于烘箱内，并烘烤至刺槐花含水量为5‑8wt％，即得本刺槐花代用茶；本加工方法得到的刺槐花代用茶香气浓郁芳香，对改善亚健康人群的精神状态能够起到缓解作用，加工方法简单易行。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种刺槐花代用茶的加工方法。

背景技术

刺槐花资源丰富，且香气浓郁、滋味甘甜，但花期很短，除了少量刺槐花用作鲜食以外，大部分资源落地荒弃，刺槐花资源利用率极低。

目前，针对刺槐花的研究主要集中在化学成分分析、化学成分提取、刺槐花开发利用等方面，主要针对刺槐花中的蛋白质、氨基酸、糖、抗坏血酸、矿质元素、挥发油化学成分等进行测定和指纹图谱的建立，并在多酚类、黄酮类等物质上进行优化提取工艺，开发刺槐花发酵乳饮料、茶饮料、复合果糕等产品。针对刺槐花代用茶的开发研究，目前，在国内研究领域尚未见报道，属于国内首创研究技术。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题提供一种刺槐花代用茶的加工方法，其得到的刺槐花代用茶香气浓郁芳香，对改善亚健康人群的精神状态能够起到缓解作用，还具有收敛、解痉、退热、祛痰功效，具有较高的食用价值和药用价值。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种刺槐花代用茶的加工方法，包括以下步骤：

A、采摘即将盛开的刺槐花序，去梗留花，并剔除霉变、有异味、干枯凋谢的花朵，备用；

B、将步骤A中处理后的刺槐花自然平铺在竹篾筛上，摊凉至刺槐花含水量为65-70wt％止，备用；

C、将步骤B中摊凉后的刺槐花自然平铺在铁网筛上，然后放置于烘箱内烘烤至刺槐花含水量为40-45wt％，接着取出刺槐花进行摊凉，备用；

D、将步骤C中摊凉后的刺槐花重新整理平铺于铁网筛上，并置于烘箱内烘烤至刺槐花含水量为20-30wt％，烘烤后取出并摊凉，备用；

E、将步骤D中摊凉后的刺槐花再置于烘箱内，并烘烤至刺槐花含水量为5-8wt％，最后包装、密封与冷藏，即得本刺槐花代用茶。

本发明的有益效果是：本刺槐花代用茶香气浓郁芳香，对改善亚健康人群的精神状态能够起到缓解作用，还具有收敛、解痉、退热、祛痰功效，具有较高的食用价值和药用价值，加工方法简单易行。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，在步骤B中，所述刺槐花自然平铺在竹篾筛上的厚度为1.5-2.0cm，摊凉期间每隔4h上下翻拌一次，摊凉的环境温度控制在15-25℃。

采用上述进一步方案的有益效果是在该厚度、环境温度控制条件下，一方面利于水分的逐步散失，不会因为水分散失太快或太慢而影响内含物质的转化，另一方面，合理的环境温度可以让刺槐花内含物质进行适度的转化，让花香充分显现。

进一步，在步骤C中，所述刺槐花自然平铺在铁网筛上的厚度为0.8-1.2cm，烘箱内的温度控制在110-120℃，摊凉时间控制在30-60mi n。

采用上述进一步方案的有益效果是在该厚度、烘焙温度控制条件下，可以迅速终止酶活性，将刺槐花内部低沸点的青草气物质挥发散失，显露高沸点的芳香物质；烘焙后进行摊凉，可以让刺槐花内部水分进行充分“走水”，使刺槐花各部分水分含量达到一致，有利于下一步复烘。