[发明专利]一种五色糯米饭的制备方法

权利要求书

1.一种五色糯米饭的制备方法，分别采用黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂给糯米染色，然后蒸熟拼图或拼图后蒸熟，其特征在于，由以下步骤组成：

(1)、将糯米洗净，用清水浸泡10～30min，然后沥干；

(2)、将步骤(1)沥干的糯米分成5份，除1份保留糯米原色外，其余4份分别加入40～75℃的超声波水提及榨汁取得的黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂在超声波中进行浸染，使糯米分别染上黑色、黄色、红色、绿色；

(3)、将步骤(2)中的原色糯米与染好色的糯米沥干水分，分别放入蒸笼中蒸熟；

(4)、也可将步骤(2)中沥干水分的原色糯米与染好色的糯米拼好图案再上笼蒸熟。

2.根据权利要求1所述的一种五色糯米饭的制备方法，其特征在于：所述黑色食品染色剂为枫叶、黑豆等经超声波水提得到的染色剂；黄色食品染色剂为密蒙花、黄栀子经超声波水提得到的染色剂；红色食品染色剂为红蓝草、红背菜经超声波水提及焯水、榨汁得到的染色剂；绿色食品染色剂为艾草、红薯叶、菠菜经焯水、挤出榨汁得到的染色剂；白色为糯米原色。

3.根据权利要求1和2所述的一种五色糯米饭的制备方法，其特征在于：所述超声波水提染色剂制备方法包括以下步骤：

(1)、将植物原料清洗干净，然后粉碎或切碎；

(2)、按料液重量比为1∶3～7加入清水；

(3)、超声波频率40KHz；

(4)、提取温度40～75℃；

(5)、提取时间30～60min；

(6)、固液分离得染色剂。

4.根据权利要求1所述的一种五色糯米饭的制备方法，其特征在于：所述超声波浸染方法包括以下步骤：

(1)、将浸泡、沥干的糯米与超声波水提的食品染色剂按重量比1∶2～5进行配制；

(2)、超声波频率40KHz；

(3)、浸染温度40～75℃；

(4)、浸染时间5～30min；

(5)、沥干水分得到染好色的糯米。