[发明专利]一种保健黑砖茶及其制作方法

权利要求书

1.一种棠梨保健黑砖茶，它由传统茶叶、棠梨叶和金钱柳叶三种原料制作而成，其中所用原料组分的重量份数为：传统茶叶45～55份，棠梨叶27～33份，金钱柳叶18～22份；该黑砖茶的制作方法包括三种原料毛茶的初制加工贮存及复制、对三种原料茶按份领料及混合拼配、压制定型和烘干包装等四大步骤。

2.根据权利要求1所述的棠梨保健黑砖茶，其特征在于所用原料组分的重量份数为：传统茶叶48～52份，棠梨叶28.8～31.2份，金钱柳叶19.2～20.8份。

3.根据权利要求2所述的棠梨保健黑砖茶，其特征在于所用原料组分的重量份数为：传统茶叶50份，棠梨叶30份，金钱柳叶20份。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的棠梨保健黑砖茶，其特征在于：所用原料传统茶叶是安化高山茶叶。

5.根据权利要求4所述的棠梨保健黑砖茶，其特征在于：在该黑砖茶的制作方法所包括的四大步骤中的第一个大步骤之中，要求初制加工后黑毛茶的贮存时间达2年以上。

6.根据权利要求5所述的棠梨保健黑砖茶，其特征在于：所述黑毛茶的贮存时间达3年以上。

7.一种根据权利要求1至5中任一项所述的棠梨保健黑砖茶的制作方法，包括以下步骤：（1）传统茶叶原料毛茶的初制加工，即黑毛茶的制作；其工艺流程包括 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥 等工序；（2）黑毛茶的贮存；将上一步骤制得的黑毛茶存放于干燥、清洁、通风良好、无异味、无污染的室内仓库中，黑毛茶的贮存时间要求达2年以上；（3）棠梨叶原料毛茶的初制加工；其工艺流程包括 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥 等工序，具体包括以下（a）至（f）六道操作程序：（a）分季、分级采摘棠梨叶；（b）将棠梨叶摊青与洒水沾湿；（c）对棠梨叶杀青；（d）对杀青后的棠梨叶揉捻；（e）揉捻叶下机后趁湿热渥堆；（f）将渥堆后的棠梨叶解块、烘焙和干燥；（4）金钱柳叶原料毛茶的初制加工；其工艺流程包括 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥 等工序，具体包括以下（a）至（f）六道操作程序：（a）分季、分级采摘金钱柳叶；（b）将金钱柳叶摊青与洒水沾湿；（c）对金钱柳叶杀青；（d）对杀青后的金钱柳叶揉捻；（e）揉捻叶下机后趁湿热渥堆；（f）将渥堆后的金钱柳叶解块、烘焙和干燥；（5）三种原料毛茶的筛分、切碎和风选等复制工序；对三种原料毛茶进行筛选、去杂、切碎、风选和分级等复制处理操作；其中传统茶叶原料毛茶，即黑毛茶，须是经步骤（2）贮存的陈年黑毛茶，贮存时间要达到规定年限；（6）对三种原料茶按份领料；经上一步骤的复制工序后，得到可用于混合工序的三种原料茶；对三种原料茶进行按份领料，以求下一步骤获得确定组分份数比的混合料半成品，其中，所述三种原料组分之间的重量份数比按照对应的产品权利要求的规定设置，即传统茶叶︰棠梨叶︰金钱柳叶=（45～55）︰（27～33）︰（18～22），或（48～52）︰（28.8～31.2）︰（19.2～20.8），或50︰30︰20；（7）三种原料茶的混合拼配；将经上一步骤按份领料后所得的三种原料茶进行混合、拼配和拼堆，得到三种原料混和均匀、份数比确定的混合料半成品备用；（8）蒸茶压制；包括以下（a）、（b）两道工序：（a）蒸茶；按每块砖茶的规格大小称取相应重量的经步骤（7）制备的混合料半成品，投入汽蒸设备进行汽蒸，使混合料变软；（b）压砖；在待压茶坯上使用重压，注意前后压力一致，保持外形匀整光滑；（9）凉置定型；包括以下（a）至（c）三道工序：（a）凉置；压成的砖茶，需在压模内凉置，使其冷却定型，冷却时间为2～4小时；（b）退砖；砖茶冷却之后，徐徐送解茶匣，退出茶砖；（c）修砖；运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐，达到四角分明；（10）烘干包装；采用烘房进行干燥，温度掌握先低后高，逐步均衡上升，但最高温度不得超过75℃；当砖片含水率达13%时，即可停火，出烘包装。

8.根据权利要求7所述的棠梨保健黑砖茶的制作方法，其特征在于：在所述黑毛茶的贮存步骤中，黑毛茶的贮存时间要求达3年以上。