[发明专利]一种鱼皮明胶的制备方法及产品

权利要求书

1.一种鱼皮明胶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)前处理：将鱼皮经清洗、去鳞后刮除表皮脂肪，备用；

(2)脱脂：将经步骤(1)处理后的鱼皮进行脱脂处理；

(3)清洗沥干：将经步骤(2)处理后的鱼皮清洗沥干；

(4)微波预处理：按料液比1:3-1:6将经步骤(3)处理后的鱼皮加入水中，然后在温度为55-60℃、微波功率为350-400W的条件下微波处理10-20min；所述料液比的单位为g:mL；

(5)液氮速冻：将经步骤(4)处理后的鱼皮加入液氮至所述鱼皮完全冻结；

(6)快速解冻：将经步骤(5)处理后的鱼皮放入水中至所述鱼皮完全散开；

(7)提胶：按料液比1:3-1:6将经步骤(6)处理后的鱼皮加入水中，在温度为55-60℃下提胶4-6h，获得胶液；所述料液比的单位为g:mL；

(8)过滤：去除步骤(7)中获得的胶液中的鱼皮及不溶性物质；

(9)干燥：将经步骤(8)处理后的胶液进行干燥处理，即可。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述鱼皮经刮除表皮脂肪后被剪成4×4mm的小块。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱脂具体为：按料液比1:2-1:3将经步骤(1)处理后的鱼皮加入质量分数为0.75-1.25％的十二烷基苯磺酸钠水溶液中，在温度为25-30℃、超声功率为120-260W的条件下超声1.5-2h。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述清洗沥干具体为：以去离子水将经步骤(2)处理后的鱼皮清洗至完全去除所述鱼皮上残留的十二烷基苯磺酸钠。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述料液比为1:6，温度为55℃，微波功率为350W，微波处理15min。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)中，所述快速解冻具体为：将经步骤(5)处理后的鱼皮放入30℃的水中5min。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(7)中，所述料液比为1:6，温度为55℃，提胶4h。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(8)中，所述过滤具体为：先以纱布过滤去除步骤(7)中获得的胶液中的鱼皮，再通过抽滤去除步骤(7)中获得的胶液中的不溶性物质。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(9)中，所述干燥具体为：将经步骤(8)处理后的胶液在50℃干燥24h。

10.由权利要求1-9任一项所述的方法制备的鱼皮明胶。