[发明专利]一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法在审
| 申请号： | 201811455761.0 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109259140A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 刘俊;王素云;金昌海;阚娟;千春录;张年凤 | 申请（专利权）人： | 扬州大学;江苏金谷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 许必元 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白首乌 滚筒干燥 复合营养粉 鲜南瓜 干粉 即食 南瓜 热风干燥方式 营养成分损失 真空冷冻干燥 块根 流变学特性 打浆 干燥过程 感官品质 感官特性 喷雾干燥 设备成本 冲调性 复溶性 南瓜浆 预糊化 成形 切块 去皮 疏松 洗净 蒸煮 能耗 生产 | ||
1.一种即食白首乌-南瓜复合营养粉，其特征在于，在南瓜浆中添加白首乌干粉，搅匀后通过滚筒干燥机干燥、粉碎得到该复合营养粉。
2.一种即食白首乌-南瓜复合营养粉的生产方法，其特征在于，其制备过程包括以下步骤：
（1）白首乌干粉的制备：
1）粉碎：白首乌块根经去皮、洗净、干燥后，用粉碎机粉碎；
2）过筛：粉碎后的白首乌块根粉末过200目筛备用；
（2）白首乌-南瓜复合营养粉的制备：
1）切块：鲜南瓜洗净、去皮、除瓤并切成南瓜块；
2）熟化：将南瓜块置于蒸饭柜中蒸煮40 min；
3）打浆：把蒸熟的南瓜取出，沥掉多余的水分，打浆，称重，制得南瓜浆；
4）混合：在南瓜浆中添加白首乌干粉，于搅拌机中搅拌均匀；
5）干燥：将混合均匀的物料用滚筒干燥机干燥；
6）粉碎和包装：将干燥好的产品打碎，收集并用铝膜封口包装。
3.根据权利要求2所述的一种即食白首乌-南瓜复合营养粉的生产方法，其特征在于，步骤（2）中第4）步所述的混合，南瓜浆：白首乌干粉的重量比为10:1。
4.根据权利要求2所述的一种即食白首乌-南瓜复合营养粉的生产方法，其特征在于，步骤（2）中所述滚筒干燥机的布料温度控制在120-130℃，电机转速为600 r/min。
5.根据权利要求2所述的一种即食白首乌-南瓜复合营养粉的生产方法，其特征在于，步骤（2）中所述粉碎采用螺旋式粉碎机，包装采用食品级塑料罐并用铝膜封口。
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