[发明专利]一种舒经活血的酒曲及其制作方法

说明书

本发明公开了一种舒筋活络的酒曲，原料包括按照重量份数比的天南星5‑10份、芍药5‑10份、骨碎补5‑10份、黑豆5‑10份、大栗间5‑10份、川乌5‑10份、自然铜2‑5份、血竭2‑6份、细辛5‑10份、白芷5‑10份、木鳖2‑5份、川牛膝5‑10份、没药1‑4份、乳香2‑5份、青桑碳20‑30份、糯米700‑1000份、淀粉50‑80份、大豆20‑50份、蚕豆10‑20份；将大豆、糯米、蚕豆分别加入麦麸炒制熟透后分别蒸煮后摊凉；将青桑碳粉、大栗间粉、黑豆粉、骨碎补粉、天南星粉、没药粉制得主料；将芍药粉、川乌粉、自然铜粉、血竭粉、细辛粉、白芷粉、木鳖粉、川牛膝粉、乳香粉、淀粉制得次料；将白术粉、牛膝粉、附子粉、官桂粉、川姜粉、甘草粉和淀粉制得补料；再将主料、次料和补料取出混合再制成饼状放入发酵室发酵得到酒曲。

技术领域

本发明涉及酒酿造领域，具体涉及舒经活血的酒曲及其制作方法。

背景技术

酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

现在白酒大都采用大曲酿造，但是现在的大曲都没有含有任何的舒经活血的成分，如果需要舒经活血的酒需要人为单独向酒中添加舒经活血的药物，但是这些药物的种类、配比等都是一般人能够掌握的，同时通过使用酒浸泡药物来获得舒筋活血的效果需要浸泡较长的时间，同时酒中的药味较大。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明的目的就是提供一种舒经活血的酒曲，可以在酿酒完成后直接获得带有舒筋活血效果的酒，同时酒中的药物含量稳定可靠，并且酒中的药物味道较轻。

本发明的目的是通过这样的技术方案实现的：

一种舒筋活络的酒曲，原料包括按照重量份数比的天南星5-10份、芍药5-10份、骨碎补5-10份、黑豆5-10份、大栗间5-10份、川乌5-10份、自然铜2-5份、血竭2-6份、细辛5-10份、白芷5-10份、木鳖2-5份、川牛膝5-10份、没药1-4份、乳香2-5份、青桑碳20-30份、糯米700-1000份、淀粉50-80份、大豆20-50份、蚕豆10-20份。

进一步地，原料包括安装重量份数的天南星8-10份、芍药8-10份、骨碎补8-10份、黑豆8-10份、大栗间8-10份、川乌8-10份、自然铜2-4份、血竭2-6份、细辛8-10份、白芷8-10份、木鳖2-3份、川牛膝8-10份、没药1-4份、乳香2-3份、青桑碳20-25份、糯米900-1000份、淀粉50-60份、大豆20-40份、蚕豆10-15份。

进一步地，原料包括安装重量份数的天南星9份、芍药10份、骨碎补8份、黑豆8份、大栗间10份、川乌9份、自然铜3份、血竭3份、细辛8份、白芷8份、木鳖3份、川牛膝9份、没药2份、乳香2份、青桑碳23份、糯米900份、淀粉50份、大豆30份、蚕豆15份。

进一步地，还包括按照重量分数比的白术6-9份、牛膝6-9份、附子0.5-1份、官桂1-2份、川姜8-10份、甘草1-2份。

进一步地，还包括按照重量分数比的白术7份、牛膝6份、附子0.5份、官桂1份、川姜8份、甘草2份。

一种舒筋活络的酒曲的制作方法，包括以下步骤；

S1、抓取按照重量份数比的天南星9份、芍药10份、骨碎补8份、黑豆8份、大栗间10份、川乌9份、自然铜3份、血竭3份、细辛8份、白芷8份、木鳖3份、川牛膝9份、没药2份、乳香2份、青桑碳23份、糯米900份、淀粉50份、大豆30份、蚕豆15份、白术7份、牛膝6份、附子0.5份、官桂1份、川姜8份、甘草2份。