[发明专利]一种阿胶黑茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶黑茶的制备方法，属于食品制造领域，该阿胶黑茶包括如下重量份数的原料：阿胶5‑10份，黄酒2‑4份，冰糖10‑20份，明胶60‑80份，黑茶200‑250份；其制备方法为取阿胶块粉碎，加入黄酒后加热蒸煮浓缩得到阿胶浆，取冰糖磨碎，加入纯净水加热融化得到冰糖液，将阿胶浆与冰糖液混合得阿胶冰糖，取明胶溶解后的明胶液与阿胶冰糖混合后与黑茶混合搅拌，压制成茶砖后制成阿胶黑茶。本发明通过将阿胶冰糖颗粒与融化状态下的明胶进行混合后再与黑茶进行搅拌混合，不仅可以便于利用明胶的密闭性减小阿胶冰糖颗粒与空气的接触量，延长阿胶冰糖颗粒的保存时间，利用明胶的黏稠性，可以增加黑茶之间的粘结性，便于黑茶砖的成型，减小茶砖的不良率，提高工作效率。

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体为一种阿胶黑茶的制备方法。

背景技术

阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史，阿胶含有丰富的胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸，具有补血止血、滋阴润燥、改善睡眠、美容养颜、抗病抗癌等功效。产品一般呈长方形块、方形块或丁状，黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名，黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化，且黑茶可以降脂减肥、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖等功效。

黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，由于黑茶属于后发酵茶，它与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华，目前，现有的黑茶大多都是采用不密封包装，而阿胶的保存是需要密封保存的，不便于在不影响黑茶陈化的过程中对阿胶进行储存，在将黑茶挤压成块的过程中，工作效率较低，且黑茶挤压成块后不便于进行定型，定型效率较低，自动化程度较低，生产效率较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种阿胶黑茶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有黑茶大多都是采用不密封包装，而阿胶的保存是需要密封保存的，不便于在不影响黑茶陈化的过程中对阿胶进行储存，在将黑茶挤压成块的过程中，工作效率较低，且黑茶挤压成块后不便于进行定型，定型效率较低，自动化程度较低，生产效率较低问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种阿胶黑茶的制备方法，包括如下重量份数的原料：

阿胶5-10份；

黄酒2-4份；

冰糖10-20份；

明胶60-80份；

黑茶200-250份；

上述阿胶黑茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)：取阿胶块粉碎，加入黄酒后进行搅拌，加热蒸煮浓缩后得到阿胶浆，将阿胶浆杀菌后备用；

(2)：取冰糖磨碎，加入纯净水搅拌后进行加热融化，加热浓缩后得到冰糖液，将冰糖液杀菌后备用；

(3)：取明胶用冷水浸泡2小时，浸泡充分后在55℃-65℃的温度下持续搅拌1小时至完全溶解后得到明胶液，将明胶液杀菌后备用；

(4)：将步骤1中所得到的阿胶浆加入步骤2中所得到的冰糖液中，均匀混合，在低温环境下进行冷却，制得阿胶冰糖块；

(5)：将步骤4中所得阿胶冰糖块经低温干燥后粉碎，然后与步骤2中所得的明胶液进行混合，搅拌均匀后制得明胶混合液；