[发明专利]植物提取物复方减菌剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种植物提取物复方减菌剂，其由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温‑80 15～30份，RH‑40 15～30份和无水乙醇15～30份。本发明还同时公开了其制备方法。该植物提取物复方减菌剂对生活中常见的食源性细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、痢疾杆菌等具有明显的抑菌和减菌效果。

技术领域

本发明涉及食品抑菌技术领域，具体涉及一种植物提取物复方减菌剂及其制备方法。

背景技术

食品在储藏和使用过程中难免受到微生物的污染。为延长食品保藏期，人们采用不同手段，使微生物丧失活性、延缓或阻止其生长，其中添加防腐剂是一种方便有效且被普遍采用的方法。目前所使用的食品防腐剂主要是化学防腐剂如苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯等，尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用，但大多具有一定的生理毒性，长期积累会导致人体机能下降，甚至出现严重的健康问题。因此研发使用方便、效果好且无毒副作用的天然防腐剂已受到世界各国的普遍重视。植物型调味料是天然防腐剂的重要来源之一，且原料易于获得，价格低廉，天然成分不易产生抗药性，从中筛选出高效、经济的防腐物质作为天然防腐剂，并配合其他天然抑菌剂使用，不仅可以协同增加抑菌效果，还可以降低抑菌成本，因而具有广阔的应用前景。

植物精油多为水不溶性成分，难以直接运用于食品生产当中，通常采用乳化的方式增加其溶解性，但常规乳液粒径较大，实际使用效果不佳，易出现破乳氧化等不良现象。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种植物提取物复方减菌剂及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种植物提取物复方减菌剂，其由以下重量份的成分组成：八角精油5～10份、丁香精油5～10份、留兰香精油5～10份，肉豆蔻酸异丙酯5～10份，大蒜水提物10～20份、乳酸0.5～1份、蒸馏水80～160份、吐温-80 15～30份，RH-40(聚氧乙烯-40氢化蓖麻油)15～30份和无水乙醇15～30份。

作为本发明的植物提取物复方减菌剂的改进：

八角精油：丁香精油：留兰香精油：肉豆蔻酸异丙酯：大蒜水提物：乳酸＝10：10：10：10：20：1的质量比。

作为本发明的植物提取物复方减菌剂的进一步改进：

吐温-80：RH-40：无水乙醇＝1：1：1的质量比。

作为本发明的植物提取物复方减菌剂的进一步改进：其是由以下重量份的成分组成：八角精油8份、丁香精油8份、留兰香油8份，肉豆蔻酸异丙酯8份，大蒜水提物16份、乳酸0.8份、蒸馏水140份、吐温-80 25份，RH-40 25份和无水乙醇25份。

本发明还同时提供了上述植物提取物复方减菌剂的制备方法，包括以下步骤：

1)、将八角精油、丁香精油和留兰香精油混合后超声溶解于肉豆蔻酸异丙酯，得油相；

2)、将大蒜水提物、乳酸溶解于蒸馏水中，得水相；

3)、向油相中依次加入无水乙醇(缓慢加入，加入时间约为1～2分钟)、吐温-80和RH-40，经高速剪切处理，得混合物；

注：无水乙醇为助乳化剂，吐温-80和RH-40为乳化剂；

4)、向混合物中滴加(滴加时间为3～5分钟)水相，经高速剪切处理，得乳液；

5)、采用高压均质机将乳液进行高压均质处理，得植物提取物复方减菌剂(简称复方减菌剂)。

作为本发明的植物提取物复方减菌剂的制备方法的改进：