[发明专利]一种贡梨果干片的制作设备及其制作方法

说明书

本发明公开了一种贡梨果干片的制作设备，包括箱体，箱体从首端到尾端依次设有雾化腔室、渗透腔室、干燥腔室；雾化腔室连通渗透腔室，渗透腔室与干燥腔室经可升降挡板隔开，雾化腔室设有进料口和通入雾化液体的管道；干燥腔室连接有真空泵，干燥腔室设有可开合出料口，干燥腔室内壁设有降温管道和远红外电加热器；箱体内三个腔室均设有输送网带；箱体外侧壁设有控制板块以及驱动输送网带运动的两个电机；控制板块与两个电机电连接，箱体外设置有与远红外电加热器电性连接的开关。本发明设备制备贡梨果干片时，可对贡梨片进行物理护色和化学护色，贡梨果干片色泽好。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种贡梨果干片的制作设备及其制作方法。

背景技术

贡梨营养十分丰富，并且水分充足。每100克鲜梨中，其中含脂肪0.1克，糖9克，蛋白质0.1克，磷6毫克，维生素C4毫克，铁0.2毫克，无机盐钙5毫克，硫胺素0.02毫克。还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等，皮薄多汁、味浓甘甜，生吃可清六腑之热，熟吃可滋五脏之阴。

由于贡梨的保鲜期较短的原因，贡梨深加工产品越来越多，例如贡梨汁、贡梨罐头、贡梨果干等。但是贡梨在深加工过程中，果肉中的酚类化合物以及易氧化引起贡梨变色，而现有的果蔬护色方法主要采用柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸、植酸、EDTA、氯化钙、氯化钠、焦亚硫酸钠等中的几种复合成护色剂对果蔬进行护色，也取得了一定的护色效果。但是此几种护色剂在应用过程中受温度、pH值的影响的影响较大，导致护色效果变差。因此改进护色工艺，并改善护色剂的配方以提高护色效果。

发明内容

本发明克服了现有技术中，护色剂受环境的影响大，贡梨片护色效果差的技术问题的缺点，提供一种贡梨果干片的制作设备及其制作方法。

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种贡梨果干片的制作设备，包括：

箱体，所述箱体从首端到尾端依次设有雾化腔室、渗透腔室、干燥腔室；

所述雾化腔室设有进料口和通入雾化液体的管道；所述雾化腔室内设有第一输送网带，所述第一输送网带由进料口向渗透腔室底部倾斜设置；

所述渗透腔室与所述雾化腔室连通；所述渗透腔室内设有第二输送网带，且第二输送网带水平设置；所述第二输送网带的首端位于第一输送网带的尾端下方，且第二输送网带的首端与第一输送网带的尾端在同一垂直线上；第二输送网带的首端上放置一载物盘，且载物盘能沿着第二输送网带的传送方向滑动；

所述干燥腔室与所述渗透腔室之间设有可升降挡板；所述可升降挡板能上下伸缩，实现干燥腔室与渗透腔室连通或密闭分隔；所述干燥腔室内设有第三输送网带；所述第三输送网带与第二输送网带设置在同一水平方向上，且第三输送网带与第二输送网带的传送方向相同；所述干燥腔室还连接有真空泵；所述干燥腔室设有可开合出料口；所述出料口与所述第三输送网带的尾端相对开设；所述干燥腔室内壁上还设有装有降温介质的降温管道和远红外电加热器；

所述箱体外侧壁设有控制板块、第一电机和第二电机；

所述控制板块与所述第一电机和第二电机电连接；

所述第一电机驱动第一输送网带转动；

所述第二电机为正反电机；所述第二电机的两个输出端分别与所述第二输送网带和第三输送网带连接并分别驱动第二输送网带和第三输送网带转动；

所述箱体外壁上还设置有与远红外电加热器电性连接的开关。

进一步的，所述箱体外壁设有降温介质储存罐以及冷冻机；所述冷冻机通过温控阀连接降温介质储存罐的降温介质流入口，所述降温介质储存罐通过管道与所述降温管道回路连接。