[发明专利]一种红油色泽检测方法

说明书

本发明公开了一种红油色泽检测方法，包括如下步骤：取两片载玻片清洗后进行干燥；在两片载玻片之间放置两片盖玻片，两片载玻片之间和两片盖玻片之间形成条形槽；在两片载玻片之间和两片盖玻片之间形成的条形槽中注入加热的待测红油样品，当待测红油样品充满条形槽后停止注入；用石蜡将两片载玻片和两片盖玻片固定封装形成待测红油样品；将样品放入到罗维朋比色仪中检测记录实验数据；将检测后的待测红油样品进行保存，需要检测时将样品取出进行再次检测。本发明只需要少量的待测红油样品，实现非破坏性检测，可以对同一样品进行连续观察，获得持续变化的实验数据，样品装入量小，可以更快引起色泽变化，有利于对引发色泽变化因素的快速筛选。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，尤其是涉及一种红油色泽检测方法。

背景技术

火锅底料的颜色十分重要，因为购买火锅底料时，大部分人会直接根据火锅底料的颜色来判断火锅底料品质的优劣；影响火锅底料颜色最重要的因素就是红油；其中红油色泽是红油的重要指标，因此，现在都会对火锅底料中红油的指标进行色泽检测，现在红油色泽是通过罗维朋比色仪进行检测，但是现在与罗维朋比色仪配套的专用比色皿存在需要样品量过大，并且样品只能一次性使用，现在需要连续检测红油色泽的变化情况，每次检测都需要准备新的检测样品；这样不仅使得整个色泽检测过程会造成大量红油的浪费，还使得检测的过程操作复杂；还不能对样品进行连续观察，使得对红油色泽的检测结果的准确性差，并且无法实现过检测结果中快速筛选出引发色泽发生变化的因素。

发明内容

针对现有技术中的上述问题，本发明提出了一种红油色泽检测方法，解决了现在红油色泽检测样品浪费多、检测过程复杂，不能对样品进行连续观察以及无法通过检测结果中快速筛选出引发红油色泽发生变化的因素等技术问题。

本发明的技术方案为：一种红油色泽检测方法，包括如下步骤：

步骤1，取两片固定厚度的载玻片清洗后进行干燥；这样保证载玻片的清洁，保证色泽检测的准确性。

步骤2，在两片载玻片之间放置两片盖玻片，两片载玻片之间和两片盖玻片之间形成条形槽；这样根据待测红油的厚度，选择不同厚度的盖玻片放置在两片载玻片之间，这样是这样使得待测红油样品制作可以达到检测的标准，可以保证红油色泽检测的准确性，避免造成红油从两片载玻片之间流出，导致待测红油样品直接报废，避免了检测过程对红油造成的浪费。

步骤3，在两片载玻片之间和两片盖玻片之间形成的条形槽中注入加热的待测红油样品，当待测红油样品充满条形槽后停止注入；这样使得能够保证红油样品的厚度，并且防止红油从两片载玻片之间流出。

步骤4，用融化的固体石蜡将两片载玻片和两片盖玻片进行固定封装形成待测红油样品；这样使得待测红油样品形成整体，方便检测和方便保存。

步骤5，将待测红油样品放入到罗维朋比色仪中进行检测；然后记录实验数据；根据罗维朋比色仪的检测操作方法对待测红油样品进行色泽检测，检测三次计算平均值。

步骤6，将检测后的待测红油样品保存至待验证环境中，比如特殊温度环境或特殊光线照射环境等，以验证红油颜色变化与各因素的关系；对比样品避光保存于4℃环境中，需要检测时将待测红油样品和对比样品取出进行再次检测。

这样可以使得对同一个待测红油样品进行多次检测，这样可以对同一个待测样品进行连续的检测，获得可持续性的数据，可以根据待测样品和对比样品的色泽变化数据筛选出引发色泽变化的主要因素，从而可以找到防止色泽变化的方法。

作为优化地，所述步骤2)中两片盖玻片长度方向的外侧壁和两片盖玻片长度方向的外侧壁平齐。这样使得方便检测。

作为优化地，所述盖玻片的厚度为0.17±0.01mm；本发明选择这种厚度使得能够满足检测的要求，另外这样使得待测红油样品的厚度比较薄，能够较快的引起色泽的变化，这样使得更加有利于筛选出引起红油色泽变化的因素。