[发明专利]一种功能性菌粮及其制作方法

说明书

本发明公开了一种功能性菌粮及其制作方法，属于食品加工技术领域。由以下重量份的原料组成：黄芪20‑30份、荞麦20‑30份、莜麦15‑25份、玉米10‑20份、豌豆10‑20份。本发明制得的菌粮将营养丰富的黄芪与高纤维、高蛋白的粗粮粉相结合，保持了原料中原有的营养成分，是预防三高、改善亚健康状态的最佳保健粮食之一。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种功能性菌粮及其制作方法。

背景技术

随着人民生活水平的不断提高，对食品多样化的要求越来越高，传统精细的粮食及普通面粉类已不能满足人们的需求。黄芪因其高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和矿物质元素都是人体良好的营养源，是人们健康食用的保健佳品，而深受人们喜爱；而五谷杂粮不仅富含几乎全部人体所必须的维生素及微量物质，而且是低糖、低脂、低胆固醇的三低食品，是预防三高、改善亚健康状态的最佳粮食，已逐渐成为人们饮食的新主流，因此开发具有特色功能的五谷菌粮，对丰富食品类型及保健具有重要意义。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种营养丰富、高纤维、高蛋白的功能性菌粮及其制作方法。

为实现所述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种功能性菌粮，由以下重量份的原料组成：黄芪20-30份、荞麦20-30份、莜麦15-25份、玉米10-20份、豌豆10-20份。

一种功能性菌粮，其制作方法如下：

（1）按重量份数选用当地优质：黄芪20-30份、荞麦20-30份、莜麦15-25份、玉米10-20份、豌豆10-20份；

（2）将原料中的杂质分别去除，淘洗干净，清洗干净后烘干，控制所有原料含水量为15%-20%；

（3）将黄芪、荞麦、玉米、豌豆分别研磨成粉末状，入锅中炒熟，备用；

（4）将莜麦入锅中炒制20-30分钟后再研磨成粉末状；

（5）将步骤（3）中得到的黄芪粉、荞麦粉、玉米粉、豌豆粉与步骤（4）得到的粉末一起混合均匀，分装密封保存即得成品。

各原料的功效：

黄芪：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。 用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。

荞麦：主要能充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。用醋和粉调好，可涂治小孩丹毒红肿热疮。它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。用砂糖水调和炒面二钱服食，能治痢疾。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛。

莜麦：营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。莜麦营养丰富，耐饥抗寒，莜麦含糖分少，蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。

玉米：含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素，一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。

豌豆：味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴 泄痢等病症，有一定的食疗作用。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。