[发明专利]一种速溶大麦茶

说明书

本发明公开了一种速溶大麦茶，选用天然大麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然大麦壳剔除；将天然大麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤；经焙烤处理的大麦壳平摊在托盘中，加水，料水比1∶1～2，常温下回潮1～2h；将回潮后的大麦壳，140～160℃，焙烤3h～5h；将处理过的大麦壳，用电热鼓风干燥箱于60～80℃下干燥2～3h；将干燥后的样品粉碎至40目～60目，即得速溶大麦茶；以大麦加工副产物大麦壳为原料的大麦茶，降低了大麦茶中有效成分黄酮的流失，黄酮类化合物含量较高，抗氧化能力强，具有良好的保健功能。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种速溶大麦茶。

背景技术

大麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。大麦还含有丰富的镁，具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，大麦中的芦丁、槲皮素、荞醇等黄酮类物质，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，大麦还有“消炎粮食”的美称。大麦下气利肠，清热解毒，因此民间称之为“净肠草”。大麦做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。

发明内容

本发明的目的是开发大麦新用途，提供一种速溶大麦茶。

本发明提供的速溶大麦茶，制备方法包括以下步骤：

步骤一，选用天然大麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然大麦壳剔除；

步骤二，将天然大麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤，并均匀受热，焙烤的条件为140～160℃，3h～5h；

步骤三，经焙烤处理的大麦壳平摊在托盘中，加水，料水比1∶1～2，常温下回潮1～2h；

步骤四，将回潮后的大麦壳，进行热处理，具体包括110～120℃高压处理20～30min，或高温蒸煮20～30min；

步骤五，将处理过的大麦壳，用电热鼓风干燥箱于60～80℃下干燥2～3h；

步骤六，将干燥后的样品粉碎至40目～60目，即得速溶大麦茶。

优选的，在步骤二中将天然大麦皮平摊在托盘中放入恒温鼓风干燥箱中焙烤不开鼓风均匀受热，焙烤的条件为140～160℃，3～5h。

优选的，在步骤三中回潮的过程中翻动3～5次，使所有样品均匀吸水

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明提供的速溶大麦茶，以大麦加工副产物大麦壳为原料的大麦茶的制备方法；采用焙烤、高压、回潮、干燥、粉碎的加工工艺，降低了大麦茶中有效成分黄酮的流失，制成一种功能茶；大麦茶黄酮类化合物含量较高，抗氧化能力强，具有良好的保健功能。大麦茶饮用方便，黄酮含量高，自由基清除能力强，较适合高血压、高血糖人群食用，是新一代功能性保健食品。此外，本发明的大麦壳容易得到，价格低廉，成本较低，具有广阔的市场前景，为大麦副产物的加工利用提供了一种新的途径。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员更好地理解本发明并能予以实施。

实施例1

选用天然大麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100g原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中60～80℃干燥2h～3h，粉碎至40目～60目，纸袋密封包装，既得大麦茶。

实施例2