[发明专利]一种含小分子肽的MLCT微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含小分子肽的MLCT微胶囊及其制备方法，该含小分子肽的MLCT微胶囊由以下配方按照重量份配制而成：MLCT10‑50份，壁材40‑90份，小分子肽0.1‑1份，功能因子0.1‑0.6份，乳化剂0.05‑2份，其消化吸收快，能快速供能，维持体内氮平衡，提高免疫力。

技术领域

本发明涉及功能性饮料技术领域，具体涉及一种含小分子肽的MLCT微胶囊及其制备方法。

背景技术

随着人们生活经济水平提高，人们对营养品的需求也逐渐增多，现在市面上越来越多的营养品出现，其功能功效也大为不同，但营养品必须具备消化吸收快，营养价值功能性高的特点。MCT即中链甘油三酯，是一种饱和脂肪酸，普通的MCT微胶囊不仅不含必须的脂肪酸，还不具备消化吸收快等一系列功能特性，因此，MLCT的出现解决了普通功能性微胶囊的一系列问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含小分子肽的MLCT微胶囊及其制备方法。其消化吸收快，能快速供能，维持体内氮平衡，提高免疫力。

为了解决上述问题，本发明提供了以下技术方案：一种含小分子肽的MLCT微胶囊，由以下配方按照重量份配制而成：MLCT10-50份，壁材40-90份，小分子肽0.1-1份，功能因子0.1-0.6份，乳化剂0.05-2份，所述壁材为麦芽糊精、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白中的一种或多种，所述功能因子为维生素E、亚麻木酚素、茶多酚中的一种或多种，

所述乳化剂为单双甘油脂肪酸酯、油酸单甘脂、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种，所述MLCT由以下配方按照重量比配制而成：MCT：LCT为1：1.3。

所述一种含小分子肽的MLCT微胶囊的制备方法，该制备方法具体包括以下步骤：

（1）将MCT和LCT通过生物法或者化学法进行分子重排得到的中碳链脂肪酸（MCFA）和长碳链脂肪酸（LCFA）结合于同一甘油骨架的新型结构甘三酯混合物，MCT与LCT的重量比为1：1.3，即可得到MLCT。

（2）将壁材与小分子肽放入装有蒸馏水反应容器中，所述壁材、小分子与蒸馏水的重量比例为1:2.5，开始加热溶解，直至温度升到70℃进行搅拌，搅拌速度为100次/min，同时继续加热，直至壁材与小分子肽完全溶于水，搅拌均匀得到A溶液；

（3）将MLCT、功能因子与乳化剂放在一起混合搅拌，搅拌速度为100次/min，直至搅拌均匀，得到乳浊液；

（4）对步骤（3）中得到的乳浊液进行剪切乳化，剪切时间为5~10min，剪切转速为8000-15000r/min，得到乳化溶液；

（5）将步骤（4）中得到的乳化溶液与步骤（2）中得到的A溶液装入高压匀质机，乳化溶液与A溶液的重量比为1：1，进行高压匀质处理，处理压力有两级，分别为：第一级为20~50MPa，第二级为250~500MPa，高压均质1~2次，得到B溶液；

（6）将步骤（5）中得到B溶液进行喷雾干燥处理，于干燥室中将B溶液与热空气接触，水分迅速汽化，热空气温度为150~220℃，热空气流量为0.5L/min，接触时间5~10min，出口温度为80℃，即得到干燥产品，即MLCT微胶囊。

有益效果

本发明一种含小分子肽的MLCT微胶囊，其消化吸收快，能快速供能，维持体内氮平衡，降低血脂和胆固醇，抑制血栓形成，防癌抗癌，提高免疫力，属低能量脂肪，有助减肥控体重；其制备方法简单易操作，提高了生产效率。

具体实施例