[发明专利]一种黄精树莓饮料的制备工艺及配方

说明书

本发明涉及一种黄精树莓饮料的制备工艺及配方，其原料组成为：树莓发酵物、黄精提取液、添加剂、糖浆和纯净水。本发明黄精树莓饮料的制备工艺及配方具有抗氧化、降血糖功能的树莓发酵物和具有补脾润肺功效的黄精提取物配合使用，产生了优异的降血糖、润肺生津作用；制备方法工艺简单，易于操作，有利于实现工业化的生产加工。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤指一种黄精树莓饮料的制备工艺及配方。

背景技术

树莓是灌木型果树，生态经济型水土保持灌木树种，在欧、美一些国家早已广泛栽培，并形成产业化发展，引入中国后也得到快速发展，在很多省、市、自治区都得到广泛种植。因其具有很好的营养价值、药用价值和食用价值，所以经济效益较好。树莓的药理活性主要涉及以下几个方面：(1)降血糖，目前研究报道树莓叶具有降 血糖作用，主要是通过体内外实验对其降糖活性部位的筛选；(2)抗肿瘤，近年来研究表明 树莓果实和树莓种子具有抗肿瘤活性，抗肿瘤活性成分主要为二萜、三萜、树莓多酚，抗肿 瘤活性部位为树莓提取物；(3)抗氧化、清除自由基，对树莓籽提取物的体外研究发现，树莓 籽提取物中的成分具有重要的抗氧化作用，预防活性氧对淋巴细胞的损伤同时降低DNA的 损伤水平，有效成分为多酚；(4)降血压，红树莓果实乙酸乙酯提取物(EER)对遗传性高血压 模型大鼠(SHR)具有降压作用，研究表明，EER通过提高SHR抗氧化能力，减少血管活性氧生 成，降低大鼠血清NO水平，降低血浆ET水平，减少血管内皮受损从而发挥降压作用，具体的 细胞内信号传导机制尚不清楚；(5)抗血栓，研究表明，树莓提取物能够明显延迟血浆复钙 时间，减缓血栓形成，并验证活性成分是山奈酚、槲皮素和椴树苷；(6)抗菌、抗病毒；(7)抗 肝损伤；(8)抗肥胖，树莓中的一种芳香类化合物树莓酮具有抗肥胖作用，其结构与辣椒素 和去氧肾上腺素的结构相近。黄精又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。

现有技术中饮料多种多样，但是将黄精这种药物与树莓合用的保健食品尚未见。因而，如何充分利用树莓和黄精的营养价值，开发具有优异保健功效的新产品，满足和丰富人们日益增长的物质需求，是保健食品领域亟待解决的问题。

发明内容

鉴于以上问题，本发明提供一种黄精树莓饮料的制备工艺及配方，其以树莓发酵物为主要成分，配以同样具有补脾润肺功效的黄精提取物，具有优异的降血糖、润肺生津效果。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种黄精树莓饮料的配方，其原料组成为：树莓发酵物、黄精提取液、添加剂、糖浆和纯净水，其中，树莓发酵物和黄精提取液的重量配比为6～9％：6～9％；所述树莓发酵物的制备方法为：取新鲜树莓果肉100g，洗净切碎，置于具塞玻璃瓶中，将冰箱冷藏室的温度设置为标准温度4℃，再将装有树莓果肉的玻璃瓶放入冰箱4个小时，低温发酵，取出，即得；所述黄精提取液的制备方法为：取100g黄精洗净后，置于圆底烧瓶中,按料液比1:20加入蒸馏水，浸泡2h后，对烧瓶进行加热，将蒸馏冷凝得到的液体保存，即得。

进一步地，所述添加剂包括磷酸、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸钠和山梨酸钾。

进一步地，所述糖浆的制备方法为：将冰糖40g隔热融化，再加入蜂蜜30g、麦芽糖30g和 300mL纯净水，一边加入一边搅拌，煮沸10分钟，通过过滤器过滤到贮糖浆罐中，冷却，即得。

同时，本发明还提供了一种黄精树莓饮料的制备工艺，其操作步骤为：

(1)树莓发酵物的制备：取新鲜树莓果肉100g，洗净切碎，置于具塞玻璃瓶中，将冰箱冷藏室的温度设置为标准温度4℃，再将装有树莓果肉的玻璃瓶放入冰箱4个小时，低温发酵，取出，即得；

(2)黄精提取液的制备方法为：取100g黄精洗净后，置于圆底烧瓶中,按料液比1:20加入蒸馏水，浸泡2h后，对烧瓶进行加热，将蒸馏冷凝得到的液体保存，即得；