[发明专利]一种即食黄花菜的制作方法

说明书

本发明公开了一种即食黄花菜的制作方法，属于食品加工技术领域。其包括以下重量份的原料：新鲜黄花菜20‑30份、郫县豆瓣酱5‑10份、干辣椒3‑8份、生抽1‑5份、葱段1‑5份、大蒜1‑5份、姜片1‑5份、醋1‑3份、食盐1‑3份。本发明制作的即食黄花菜不仅保留了黄花菜原有的营养成分，而且入口劲中带脆，口感独特，味觉丰富，不添加任何成分，深受大众喜欢。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种即食黄花菜的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，食品的可选择性也越来越多。黄花菜作为一种营养丰富的蔬菜深受人们的喜爱。黄花菜，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉堵塞等症状有特殊疗效；常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，褶皱减少，色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能；但是，黄花菜通常是晒干后用来做成菜品、煲汤、熬粥等，制作方法复杂，用时长，不能随时随地食用，制约了人们的消费量。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供一种即食黄花菜的制作方法，不仅保留了黄花菜原有的营养成分，而且入口劲中带脆，口感独特，味觉丰富，不添加任何成分，食用方便。

为实现所述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种即食黄花菜的制作方法，包括以下重量份的原料：新鲜黄花菜20-30份、郫县豆瓣酱5-10份、干辣椒3-8份、生抽1-5份、葱段1-5份、大蒜1-5份、姜片1-5份、醋1-3份、食盐1-3份。

一种即食黄花菜的制作方法，其步骤如下：

（1）按重量份数称取原料：新鲜黄花菜20-30份、郫县豆瓣酱5-10份、干辣椒3-8份、生抽1-5份、葱段1-5份、大蒜1-5份、姜片1-5份、醋1-3份、食盐1-3份；

（2）选取新鲜黄花菜清洗干净沥干水分放入盆中，加入生抽、葱段、大蒜、姜片、醋、食盐进行腌制10-20分钟；

（3）将腌制好的黄花菜上锅蒸制5-10分钟，待黄花菜花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可；

（4）将蒸熟的黄花菜入烤箱中进行烘烤，温度150-170℃，时间5-8min；

（5）锅中热油，放入干辣椒煸炒30-60s，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，将烘烤后的黄花菜放入红油中搅拌均匀；

（6）将黄花菜放凉，真空包装封口，灭菌后即为成品。

本发明的优点在于：采用本发明制作而成的即食黄花菜不仅不仅保留了黄花菜原有的营养成分，而且入口劲中带脆，口感独特，味觉丰富，不添加任何成分，食用方便，满足了人们的需求。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种即食黄花菜的制作方法，包括以下重量份的原料：新鲜黄花菜25份、郫县豆瓣酱7份、干辣椒5份、生抽3份、葱段3份、大蒜3份、姜片3份、醋2份、食盐2份。

一种即食黄花菜的制作方法，其步骤如下：

（1）按重量份数称取原料：新鲜黄花菜25份、郫县豆瓣酱7份、干辣椒5份、生抽3份、葱段3份、大蒜3份、姜片3份、醋2份、食盐2份；

（2）选取新鲜黄花菜清洗干净沥干水分放入盆中，加入生抽、葱段、大蒜、姜片、醋、食盐进行腌制105分钟；