[发明专利]一种猪的脱毛方法

说明书

本发明提供了一种猪的脱毛方法，先后采用蒸烫法、旱烫法和机械法相结合的方式脱毛，步骤包括：1）将放血后的猪只预清洗，去除毛发附着污物后置于湿蒸箱内，采用干净的水蒸汽蒸烫2‑4分钟；2）将经过蒸烫后的猪只转移至65‑68℃的干蒸箱内旱烫5‑15min；3）将经过旱烫后的猪只迅速转移至温度为40‑45℃的干燥环境中，并采用刮毛器刮毛。本发明采用蒸烫法、旱烫法和机械法相结合的方式脱毛，能够有效避免脱毛后的猪皮毛孔内积存污物，有益于饮食健康；本发明不仅能够轻松脱毛，而且能够达到较好的脱毛效果，尤其对于猪身褶皱部位具有较好的脱毛效果。

技术领域

本发明涉及猪的屠宰去毛，具体涉及一种猪的脱毛方法。

背景技术

目前，猪的脱毛方法包括普通脱毛法和机械脱毛法，普通脱毛法之一是把猪烫后，采用刨毛机人工除毛；普通脱毛法之二是直接采用火烧猪皮的方法除毛；机械脱毛法是把猪烫后，转移至脱毛装置(如CA207100352U公开的烫脱一体猪刨毛机，又如CA107751324A公开的生猪屠宰加工浸烫脱毛机)滚动脱毛，脱毛装置里面的摩擦部件与猪皮摩擦，将大部分猪毛去掉，最后通过人工刮掉剩余残毛。然而，由于普通商品猪身一些部位存在褶皱，采用普通脱毛法和机械脱毛法去猪毛都存在脱毛难、难脱干净的问题。

此外，中国地方猪具有特有的体型特点，如荣昌猪体型较大、头大小适中、面微凹、耳中等大、额面皱纹横行、有旋毛、体躯较长、发育匀称、背腰微凹、腹大而深、臀部稍倾斜、四肢细致坚实、皮厚、毛粗长，特别是猪肩部、猪腹部、猪颈部存在大量褶皱；又如淮猪体型中等，背腰窄平，极少数微凹，腹部较紧，不拖地；臀部斜削，四肢较高、较结实，全身被毛黑色，较密，冬季生褐色绒毛，全身被毛黑色，毛粗长。采用普通脱毛法和机械脱毛法对于荣昌猪、淮猪等地方猪同样存在脱毛难、难脱干净的问题。

尽管CN107821553A公开了一种猪的脱毛方法，水烫法脱毛，夏季浸烫水温控制在56-58℃，浸烫时间为4-6min，冬季在58-61℃，浸烫时间为12-15min，春秋季浸烫时间和水温介于冬夏之间。经机械脱毛后，用加热后的食品级松香苷油酯按松香苷油酯进行再次脱毛。该方法声称能够脱淮猪毛，但对于猪肩部、腹部等皮肤褶皱较多区域的脱毛效果并不理想，操作麻烦，且在脱毛后的猪皮毛孔内会出现药物和污物残留的问题，不符合现在食品安全以及绿色环保的技术要求。为此，有必要针对地方猪皮肤的结构特点开发一种新的猪脱毛方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种猪的脱毛方法，该方法能够有效避免脱毛后的猪皮毛孔内积存污物，同时提高脱毛效果。

本发明的目的是采用如下所述技术方案实现的。

猪的脱毛方法，先后采用蒸烫法、旱烫法和机械法相结合的方式脱毛。除特殊说明外，本发明所述蒸烫法涉及的水蒸汽为经过消毒后的干净水蒸汽，所述蒸烫法、旱烫法均在密闭的空间内进行。

为提高脱毛效果，蒸烫法中蒸烫时间控制为2-4分钟，旱烫法中旱烫温度控制为65-68℃，旱烫时间控制为5-15min。

猪的脱毛方法，包括如下步骤，

步骤1：将放血后的猪只预清洗，去除毛发附着污物后置于湿蒸箱内，采用干净水蒸汽蒸烫2-4分钟；

步骤2：将经过蒸烫后的猪只转移至65-68℃的干蒸箱内旱烫5-15min；

步骤3：将经过旱烫后的猪只迅速转移至温度为40-45℃的干燥环境中，并采用刮毛器刮毛；作为优选，将经过旱烫后的猪只迅速转移至温度为43-45℃的干燥环境中，并采用刮毛器刮毛。

为进一步提高脱毛效果，步骤2中，采用单刃刮毛和双刃刮毛相结合的方式进行刮毛。