[发明专利]一种延长猪肉货架期的饮水剂

说明书

本发明公开了一种延长猪肉货架期的饮水剂，所述的饮水剂由葡萄糖、谷氨酰胺、二甲酸钾、柠檬酸钾、山梨糖醇、糖精和纯净水组成。生猪屠宰前饮用本发明的饮水剂，能明降低猪肉的pH值，延长猪肉的货架期。

技术领域

本发明涉及一种延长猪肉货架期的饮水剂，属于畜禽养殖技术领域。

背景技术

正常情况下，生猪屠宰前肌肉的pH值为7.1～7.2，屠宰后肌肉中代谢过程发生改变，肌糖原分解，乳酸和磷酸逐渐聚集，使肉的pH值下降，屠宰24小时后，肉的pH值降至5.6～6.0。生猪屠宰前通常禁食但不禁水数小时，使生猪肠道内的内容勿排出体外，以减少屠宰过程中胴体受肠道微生物污染。生猪禁食以后代谢活动发生变化，由合成代谢转变为分解代谢，造成肝糖原和肌糖原大量消耗，屠宰后肌肉中的糖原含量较少，致使屠宰后肉的pH值下降较少。肉的pH值在较低的情况下，可以抑制微生物的生长繁殖，延长鲜肉的货架期。

发明内容

本发明的目的在于降低猪肉的pH值，延长猪肉的货架期。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：

一种延长猪肉货架期的饮水剂，其特征是，由固体溶质和水组成，二者的重量比为1-6:100；

所述固体溶质按重量百分比为葡萄糖20-70%、谷氨酰胺10-40%、二甲酸钾1-20%、柠檬酸钾1-18%、山梨糖醇1-10%、糖精1-8%，各原料之和为100% ；

优选地，所述的延长猪肉货架期的饮水剂，按重量百分比，葡萄糖50%、谷氨酰胺20%、二甲酸钾10%、柠檬酸钾10%、山梨糖醇5%、糖精5%，混合得到固体溶质，固体溶质与水按3:100的重量比混合得到饮水剂。

延长猪肉货架期的饮水剂的使用方法：生猪屠宰前12小时自由饮用本发明的饮水剂。

本发明的有益效果为：降低猪肉的pH值，延长猪肉的货架期。

具体实施方式

实施例1

一种延长猪肉货架期的饮水剂，按重量百分比，以葡萄糖25%、二甲酸钾15%、柠檬酸钾20%、乳酸10%、富马酸10%、甲酸钙5%、丙酸钠5%、丁酸钠5%、苯甲酸钠2%和大蒜素3%，混合得到固体溶质，固体溶质与水按3:100 的重量比混合得到饮水剂。

生猪屠宰前12小时自由饮用上述生猪胴体减菌的饮水剂。

实施例2

一种延长猪肉货架期的饮水剂，按重量百分比，葡萄糖20%、谷氨酰胺40%、二甲酸钾20%、柠檬酸钾18%、山梨糖醇1%、糖精1%，混合得到固体溶质，固体溶质与水按6:100 的重量比混合得到饮水剂。

生猪屠宰前12小时自由饮用本发明的饮水剂上述生猪胴体减菌的饮水剂。

实施例3

一种延长猪肉货架期的饮水剂，按重量百分比，葡萄糖70%、谷氨酰胺10%、二甲酸钾1%、柠檬酸钾1%、山梨糖醇10%、糖精8%，混合得到固体溶质，固体溶质与水按1:100 的重量比混合得到饮水剂。

生猪屠宰前12小时自由饮用本发明的饮水剂上述生猪胴体减菌的饮水剂。

生猪饮水实验