[发明专利]一种红枣糕食品组合物及其制备方法

说明书

一种红枣糕食品组合物及其制备方法，该食品组合物由以下重量份的食品制成：红枣、南瓜、木糖醇、小麦面粉、泡打粉、薏米粉，本发明红枣糕制作工艺采用蒸煮蒸制，最大限度保持了食材原有成分，不流失营养，不添加糖和防腐剂，加强了膳食纤维的摄入，口感清新，易于吸收，糖尿病人可以使用，对强筋壮骨、补血行气、滋补润颜有一定的功效，值得推广。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红枣糕食品组合物及其制备方法。

背景技术

枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分枣糕，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适，红枣含有人体所需的很多营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法。但由于传统枣糕中加入了白糖，使一些酷爱吃枣糕，但又怕血糖高的糖尿病人群对枣糕望而却步。

另外，目前市场上销售的红枣糕大多口味单一，不能满足不同人群对不同口味红枣糕的需求，有些添加特殊口味的红枣糕，在制作过程中极易造成营养成分的流失；抑或是为了增加健康性不添加防腐剂，使得保质期缩短，开发一种具有优质口感、营养丰富的低糖红枣糕具有重要意义。

因此本发明研发了一种新型红枣糕食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种红枣糕食品组合物。

本发明的另一目的是提供一种红枣糕食品组合物的制备方法。

本发明所述的红枣糕食品组合物由以下重量份的食材制成：红枣20-70份、南瓜10-30份、木糖醇15-60份、小麦面粉10-45份、泡打粉10-40份、薏米粉10-60份。

优选的，本发明所述的红枣糕食品组合物由以下重量份的食材制成：红枣25-65份、南瓜13-27份、木糖醇20-55份、小麦面粉15-40份、泡打粉15-35份、薏米粉15-55份。

进一步优选的，本发明所述的红枣糕食品组合物由以下重量份的食材制成：红枣30-60份、南瓜15-25份、木糖醇25-50份、小麦面粉20-35份、泡打粉18-32份、薏米粉25-45份。

更进一步优选的，本发明所述的红枣糕食品组合物由以下重量份的食材制成：红枣38-52份、南瓜17-23份、木糖醇30-45份、小麦面粉23-32份、泡打粉20-30份、薏米粉28-42份。

更进一步优选的，本发明所述的红枣糕食品组合物由以下重量份的食材制成：红枣45份、南瓜20份、木糖醇37份、小麦面粉27份、泡打粉25份、薏米粉35份。

本发明所述的食品组合物，其特征在于，该食品组合物还含有食品学上可接受的载体或稀释剂。

本发明所述的食品组合物，其特征在于，所述食品组合物为固体制剂，所述固体制剂为糕点。

本发明所述的食品组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将红枣、南瓜、木糖醇、小麦面粉、泡打粉、薏米粉混匀，蒸煮，与食品学上可接受的载体或稀释剂混合均匀，制备成制剂。

本发明所述的食品组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)分别称取重量份的食品，备用；

2)将红枣去核、南瓜去皮混匀加入3-7倍量水蒸煮熟后，干燥粉碎成细粉，与滤液备用；

3)将木糖醇、小麦面粉、泡打粉、薏米粉加加入步骤1)中滤液搅拌混匀，干燥，粉碎成细粉，备用；

4)将上述细粉混合均匀，加入食用油再次搅拌，装模蒸制10-25分钟，冷却即得糕点。

优选的，本发明所述的食品组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：