[发明专利]魔芋保健酒的制作方法

说明书

本发明魔芋保健酒的制作方法属于保健酒技术领域，魔芋保健酒的制作方法，利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料，将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30‑35天，捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。

技术领域

本发明魔芋保健酒的制作方法属于保健酒技术领域。

背景技术

随着现代人们对保健酒类的认识，魔芋保健酒目前并不多见，魔芋有着可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用，如果将几种粮食混合、熟制、发酵、加入魔芋精粉进行蒸馏、挤压出保健酒，更是兼有药食两效功能，且甘甜、醇厚，风味诱人，是理想的营养保健饮品。

发明内容

本发明魔芋保健酒的制作方法，利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料，将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30-35天，捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。

魔芋保健酒的制作方法：其特征是配料为大米、玉米、稻壳、魔芋精粉、曲母组成，将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重，放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干，将原料充分搅拌过后倒入酒井、盖好井盖，大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1-2小时后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却，将魔芋精粉及曲母按比例称重，均匀洒在原料上，使用搅拌设备充分拌均，将搅拌好的原料倒入木制发酵池，压实，上面敷上10-15厘米厚的发酵泥，发酵一周，将发酵好的原料揭去封泥，将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸，在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编，上面用棉被盖紧，继续发酵30-35天，然后用勺子将飘在上面的酒糟舀起，将下面的魔芋酒暂存在陶罐里面转入地窖封存，150天后可取出装瓶。

具体实施方式

实施例

魔芋保健酒的制作方法：其特征是配料为大米、玉米、稻壳、魔芋精粉、曲母组成，将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重，放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干，将原料充分搅拌过后倒入酒井、盖好井盖，大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1-2小时后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却，将魔芋精粉及曲母按比例称重，均匀洒在原料上，使用搅拌设备充分拌均，将搅拌好的原料倒入木制发酵池，压实，上面敷上10-15厘米厚的发酵泥，发酵一周，将发酵好的原料揭去封泥，将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸，在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编，上面用棉被盖紧，继续发酵30-35天，然后用勺子将飘在上面的酒糟舀起，将下面的魔芋酒暂存在陶罐里面转入地窖封存，150天后可取出装瓶。