[发明专利]黄花菜、蔬菜蛋花汤及其制备方法

权利要求书

1.一种黄花菜、蔬菜蛋花汤，其特征在于以重量份数计，由以下原料制成：黄花菜1-2份，蔬菜1-1.5份，胡萝卜0.2-0.7份，香葱0.2-0.5份，蛋液2-5份，鸡肉粉0.2-0.3份，食用盐0.2-0.3份，白砂糖0.1-0.2份，玉米淀粉0.2-0.3份，香辛料0.1-0.2份，植物油0.1-0.2份，谷氨酸钠0.1-0.2份，5’-呈味核苷酸二钠0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的黄花菜、蔬菜蛋花汤，其特征在于所述植物油为香油。

3.根据权利要求1所述的黄花菜、蔬菜蛋花汤，其特征在于所述蔬菜选自菠菜、香菇、秋葵、芦笋中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的黄花菜、蔬菜蛋花汤，其特征在于所述黄花菜的用量为1.5-2份。

5.根据权利要求1所述黄花菜、蔬菜蛋花汤的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：

（1）将黄花菜、蔬菜和胡萝卜用开水焯一下备用；

（2）将黄花菜、蔬菜和胡萝卜切丝；

（3）打鸡蛋并搅拌均匀；

（4锅中放70-80份水，烧开后放入黄花菜、蔬菜、胡萝卜和香葱；

（5）将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，水开后沸腾0.5-1分钟关火；

（6）将鸡肉粉、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、香辛料、植物油、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠分别放到汤中；

（7）将调配好的汤分装，进行真空冷冻干燥。

6.根据权利要求5所述黄花菜、蔬菜蛋花汤的制备方法，其特征在于步骤（1）的黄花菜和胡萝卜在水沸腾的条件下用开水焯1-2分钟，蔬菜在水沸腾的条件下用开水焯0.5-1分钟。

7.根据权利要求5所述黄花菜、蔬菜蛋花汤的制备方法，其特征在于步骤（3）中搅拌鸡蛋的同时加入1-2%重量的水搅匀。