[发明专利]一种通过鱼类实验确定酒中关键上头物质的方法

权利要求书

1.一种确定酒中关键上头物质的动物模型的构建方法，其特征在于，所述方法中的动物模型是鱼类模型，具体包括如下步骤：

1)实验鱼类在水体中适应性喂养；

2)将一部分组的鱼类分别暴露于添加不同类型上头物质混合物的乙醇溶液中进行试验，一部分组的鱼类分别暴露于添加不同类型上头物质单体物质的乙醇溶液中进行试验，一部分组的鱼类分别暴露于添加缺失某一种单体物质的各类上头物质混合物的乙醇溶液中进行试验，还有一组实验鱼类使用无添加的乙醇溶液作为对照；乙醇溶液中乙醇质量浓度为1.6％-2％，上头物质混合物包括高级醇混合物、生物胺混合物和醛混合物中的一种或多种，高级醇混合物的总质量浓度不低于280mg/L，生物胺混合物的总质量浓度不低于50mg/L；所述上头物质单体物质包括高级醇中的正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇和2,3-丁二醇，包括生物胺中的组胺、腐胺、酪胺、尸胺、色胺、精胺、亚精胺和β-苯乙胺，包括醛中的乙醛、5-羟甲基糠醛、糠醛、苯甲醛、苯乙醛、正戊醛；

3)观测醉酒行为，记录醉酒时间。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述水体为曝气过的无氯自来水，水温为20-30℃，pH6.8-7.2，DO保持在5mg/L以上。

3.权利要求1所述方法在确定酒中关键上头物质中的应用。