[发明专利]一种薄荷柚子酒及其制作方法

权利要求书

1.一种薄荷柚子酒，其特征在于：所取原料为沙田柚果肉100-150g、薄荷30-40g、白砂糖50-60g、干酵母0.01-0.015g；经称重、洗涤、破碎、混合、搅拌、蒸馏、发酵、过滤、罐装等常规酿造工艺制成。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷柚子酒的制备方法，其特征还在于，包括以下步骤：

步骤1：选择大小均匀、无蛀虫的新鲜沙田柚，选择成熟、无病害、五枯叶的新鲜薄荷；

步骤2：将新鲜沙田柚洗净去皮，取重量份为100-150g的沙田柚果肉置于0.09g/L异抗坏血酸钠溶液中浸泡20min；

步骤3：将浸泡后的沙田柚果肉切成1-1.5cm³的小块置于消毒后的发酵罐中；

步骤4：取重量份为30-40g的新鲜薄荷，去根洗净后置于0.09g/L异抗坏血酸钠溶液中浸泡5min，将其破碎成0.5cm长度的块状暂存于消毒后的不锈钢容器中；

步骤5：取重量份为200-300g的纯净水置于蒸馏锅中；

步骤6：将薄荷块直接倒入蒸馏锅中，用玻璃棒搅拌1min使其充分混匀后进行加热蒸馏，当蒸馏出的蒸馏液达到100-150ml时停止加热，将蒸馏出的蒸馏液无菌条件下暂存；

步骤7：蒸馏锅中剩余混合物用干净纱布进行简单过滤，滤液冷却后在无菌条件下暂存；

步骤8：取重量份为0.010-0.015g的活性干酵母，将其放入无菌滤液中，用干净的玻璃棒搅拌均匀后迅速倒入发酵罐中，控制发酵温度在22-24摄氏度，发酵14-19天；

步骤9：取50-60g白砂糖溶匀于暂存的无菌蒸馏液中；

步骤10：当发酵进行到第7天，打开发酵罐加入溶有白砂糖的无菌蒸馏液；

步骤11：发酵从第11天开始，每天都进行取样测其酒精度，当酒精度达到12-14％vol时迅速降温至0摄氏度停止发酵；

步骤12：采用硅藻土过滤机进行过滤、罐装。

3.根据权利要求2所述的一种薄荷柚子酒的制备方法，其特征还在于：采用水蒸气蒸馏技术。