[发明专利]一种桂花竹叶香酒

权利要求书

1.一种桂花竹叶香酒，其特征在于：原料包括米、桂花、竹叶、酵母菌、枯草杆菌蛋白酶、纤维酶，各原料重量配比为：

米20-40，桂花2-4，竹叶1-2，酵母菌0.01-0.1，枯草杆菌蛋白酶0.01-0.1，纤维酶0.01-0.1，蒸馏水55-70。

2.根据权利要求1所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于各原料重量配比是：

米25-35，桂花2.5-3.5，竹叶1-2，酵母菌0.03-0.07，枯草杆菌蛋白酶0.03-0.07，纤维酶0.03-0.07，蒸馏水60-65。

3.根据权利要求1所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于各原料重量配比是：

米30，桂花3，竹叶1.5，酵母菌0.05，枯草杆菌蛋白酶0.05，纤维酶0.05，蒸馏水60。

4.根据权利要求1、2或3所述的桂花竹叶香酒，其特征在于，原料可以是大米或糯米。

5.根据权利要求1所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，所述枯草杆菌蛋白酶的活化培养包括以下步骤，首先将枯草芽孢杆菌接种于种子培养基中，在30-32℃、180-200rpm条件下培养10-14h，再将菌种转接至固体平板中，倒置培养20-28h，温度为30-32℃，然后将长出的单菌落挑取并接种于种子培养基，在30-32℃、180-200rpm条件下培养10-14h后用于接种，最后将活化的枯草芽孢种子培养液以2-4％的接种量接种于含有发酵培养基的瓶中，在30-32℃、180-200rpm条件下培养20-28h，用于发酵。

6.根据权利要求1所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，所述枯草杆菌蛋白酶的活化培养包括以下步骤，首先将枯草芽孢杆菌接种于种子培养基中，在30℃、180rpm条件下培养12h，再将菌种转接至固体平板中，倒置培养24h，温度为30℃，然后将长出的单菌落挑取并接种于种子培养基，在30℃、180rpm条件下培养12h后用于接种，最后将活化的枯草芽孢种子培养液以3％的接种量接种于含有发酵培养基的瓶中，在30℃、180rpm条件下培养24h，用于发酵。

7.根据权利要求5或6所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，所述的枯草杆菌蛋白酶的种子培养基配方为，葡萄糖4-6g/L，蛋白胨4-6g/L，酵母粉2-4g/L，pH值为8-8.5。

8.根据权利要求5或6所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，所述的枯草杆菌蛋白酶的种子培养基配方为，葡萄糖5g/L，蛋白胨5g/L，酵母粉3g/L，pH值为8。

9.根据权利要求8所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗浸泡米40-56h后蒸煮熟化；

(2)待煮熟的米温度降至25℃以下，加入酵母菌搅拌均匀，进行2-3天的固体发酵；

(3)加入枯草杆菌蛋白酶，搅拌均匀，在20-40℃温度下发酵24-72h；

(4)再加入洗净的桂花、竹叶和纤维酶，以及蒸馏水封闭搅拌均匀，然后进行两个月的液体发酵；

(5)将发酵好的原料进行蒸馏并将酒装入容器中，放置通风地下室半年后可饮用。

10.根据权利要求8所述的一种桂花竹叶香酒，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗浸泡米48h后蒸煮熟化；

(2)待煮熟的米温度降至25℃以下，加入酵母菌搅拌均匀，进行3天的固体发酵；

(3)加入枯草杆菌蛋白酶，搅拌均匀，在30℃温度下发酵48h；

(4)再加入洗净的桂花、竹叶和纤维酶，以及蒸馏水封闭搅拌均匀，然后进行两个月的液体发酵；

(5)将发酵好的原料进行蒸馏并将酒装入容器中，放置通风地下室半年后可饮用。