[发明专利]一种利用近红外快速测定大米中营养成分的方法

权利要求书

1.一种利用近红外快速测定大米中营养成分的方法，所述营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采集大米样品，破碎成粉末；

(2)采用国家标准分别测定大米样品各营养组分的含量作为参考值；将大米样品随机分为校正集和验证集，利用近红外光谱仪采集大米粉末的光谱信息，所述光谱信息为4000.00cm^-1～10000.00cm^-1范围的大米近红外光信息；

(3)从采集到的大米近红外光谱信息中选取对应各营养组分的选区光谱，其中对应蛋白质和碳水化合物的选区光谱采用一阶导数处理，对应脂肪和水分的选区光谱采用二阶导数处理；再利用savitzky-golay filter降噪滤波，提高信噪比；

(4)模型的建立：保持光程不变，利用最小偏二乘法对参考值与选取光谱的信息建立关联，分别建立大米蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分的快速检测模型；

(5)模型的验证：利用外部验证或内部交叉验证判断快速检测模型的可行性，验证指标包括相关系数R²和均方根RMSECV。

2.根据权利要求1所述的利用近红外快速测定大米中营养成分的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述对应蛋白质的选区光谱范围为4037.65cm^-1～5169.48cm^-1和5381.35cm^-1～8917.50cm^-1；所述对应脂肪的选区光谱范围为5360.35cm^-1～8980.50cm^-1；所述对应碳水化合物的选区光谱范围为4030.05cm^-1～4471.97cm^-1和5335.15cm^-1～8847.81cm^-1；所述对应水分的选区光谱范围为4008.28cm^-1～4343.85cm^-1和4428.01cm^-1～7439.20cm^-1。

3.根据权利要求1或2所述的利用近红外快速测定大米中营养成分的方法，其特征在于，步骤(2)中采集大米粉末的光谱信息时的采集参数为：在光谱分辨率为8cm^-1、2x增益下扫描64次，每四小时采集一次光谱背景信息。

4.根据权利要求1或2所述的利用近红外快速测定大米中营养成分的方法，其特征在于，所述近红外光谱仪为Antares‖型傅里叶变换近红外光谱仪。

5.根据权利要求4所述的利用近红外快速测定大米中营养成分的方法，其特征在于，步骤(2)中利用Antares‖型傅里叶变换近红外光谱仪的积分球模块采集大米粉末的光谱信息。