[发明专利]甲壳类水产品保鲜剂及制备使用方法

说明书

本发明公开了甲壳类水产品保鲜剂及制备使用方法，保鲜剂包括：A组分，其包括：脂溶性茶多酚、没食子酸丙酯、植酸、鼠尾草酚、甘草抗氧化物、乙醇溶液；B组份，其包括：石崖茶叶提取物、葡萄籽提取物、多聚磷酸钠、维生素C、乳酸链球菌素、竹叶抗氧化物、山梨糖醇、海藻酸钠、壳聚糖、氯化钠水溶液；使用方法为产品消毒、酸化、喷洒A组分、放置、喷洒B组分，放置成膜冷冻保存；本发明采用脂溶性茶多酚和石崖茶提取物的复配使用，使保鲜剂均匀的分散到待保鲜的甲壳类水产品中，大大延长了保鲜时间，采用纯天然的抗氧化剂作为基本原料，相互协同配合，提高了保鲜效率，降低了使用浓度，以及用量，保证了甲壳类水产品鲜度和安全性。

技术领域

本发明涉及甲壳类水产品保鲜剂领域。更具体地说，本发明涉及一种甲壳类水产品保鲜剂及制备使用方法。

背景技术

水产品常见的保鲜剂配方是采用抗氧化剂辅以其他配料进行的制备的，但是绝大多数抗氧化剂是水溶性的很难对水产品内部进行保鲜，因此其保鲜时间比较短，而甲壳类水产品因为外层带有一层硬壳，其保鲜的难度更是困难。常用的保鲜剂在针对甲壳类的水产品时一般直接用保鲜剂浸泡，再冰冻保存的办法，但是由于常见的保鲜剂为水溶性的，很难抵达肉质内部对整个甲壳类水产品进行保鲜，且采用浸泡的方法保鲜剂消耗量大，保鲜成本高，并且存在重复使用的现象，不卫生，容易感染，且由于保鲜剂进入不到甲壳类水产品的肉质内，冰冻保存后再取出的水产品内部因冰冻时细胞内的水分子膨胀破坏了细胞结构，导致肉质质量下降，口感差。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点，采用脂溶性茶多酚和石崖茶提取物的复配使用，使得保鲜剂能够均匀的分散到整个待保鲜的甲壳类水产品中，大大延长了保鲜时间，采用纯天然的抗氧化剂作为基本原料，多种原料相互协同配合，提高了保鲜效率，因此本发明的使用浓度很低，且采用喷洒的方式用更少的量达到了最优的效果，保证甲壳类水产品鲜度的同时也保证了安全性。

本发明还有一个目的是提供一种甲壳类水产品保鲜剂及制备使用方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种甲壳类水产品保鲜剂，包括：

A组分，其包括：脂溶性茶多酚、没食子酸丙酯、植酸、鼠尾草酚、甘草抗氧化物、乙醇溶液；

B组份，其包括：石崖茶叶提取物、葡萄籽提取物、多聚磷酸钠、维生素C、乳酸链球菌素、竹叶抗氧化物、山梨糖醇、海藻酸钠、壳聚糖、氯化钠水溶液。

优选的是，甲壳类水产品保鲜剂包含以下重量份的原料：

A组分，其包括脂溶性茶多酚1-3份、没食子酸丙酯0.5-0.8份、植酸1-3份、鼠尾草酚0.1-0.3份、甘草抗氧化物1.2-1.5份、乙醇溶液1500-3000份；

B组分，其包括石崖茶叶提取物1.1-2.8份、葡萄籽提取物1-3份、多聚磷酸钠5-12份、维生素C 5-10份、乳酸链球菌素1.1-1.4份、竹叶抗氧化物2.5-4.5份、山梨糖醇1-3份、海藻酸钠1-3份、壳聚糖45-55份、氯化钠水溶液1500-3000份。

优选的是，甲壳类水产品生物保鲜剂中乙醇溶液的质量分数为75％-95％，氯化钠水溶液的质量分数为0％-0.9％。

本发明还提供上述甲壳类水产品保鲜剂的制备方法，包括：

S1、将上述重量份的脂溶性茶多酚、没食子酸丙酯、植酸、鼠尾草酚、甘草抗氧化物加入至乙醇溶液中，搅拌均匀，采用紫外线消毒杀菌，密封装罐，得到A组分；

S2、将上述重量份的石崖茶叶提取物、葡萄籽提取物、多聚磷酸钠、维生素C、乳酸链球菌素、竹叶抗氧化物、山梨糖醇、海藻酸钠、壳聚糖加入至氯化钠水溶液中，搅拌均匀，采用紫外线消毒杀菌，密封装罐，得到B组分。

本发明还提供上述甲壳类水产品保鲜剂的具体制备方法，包括以下步骤：