[发明专利]猪肉切割及粉碎装置

说明书

本发明公开了猪肉切割及粉碎装置，属于食品加工技术领域，包括用于切割猪肉的箱体，箱体中部上方固定连接安装座，安装座上方设有电机，电机的两侧设有入料口与进水管，电机的输出端连接清洗装置，清洗装置位于箱体内部，清洗装置的下方设有切割装置，箱体底部开设有出料口。本装置操作方便，自动化程度高，具有清洗、切割粉碎的功能，多个刀头切割效果佳，保证了切割后肉类的口感。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及猪肉切割及粉碎装置。

背景技术

肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物，肉类含蛋白质丰富，一般在10-20％之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，肉类中脂肪含量平均在10-30％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂， 还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克 肥猪肉可提供热量830千卡，肉类约含有1％左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类切割装置是肉类加工生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子等肉制品行业。目前，肉类切割装置越来越趋向于智能化，不需要人工看管即可完成肉类切割工作。但是传统的肉类加工厂所使用的肉类切割装置由于切割量大，容易出现部分肉漏切割的情况，使得切割结束后还有部分肉未切割，切割不均匀，切割效果差，从而影响下一步工作，给工作人员带来了较大的麻烦，为此我们提出一种肉类切割设备。

发明内容

本发明的目的在于提供猪肉切割及粉碎装置，操作方便，自动化程度高，具有清洗、切割粉碎的功能，多个刀头切割效果佳，保证了切割后肉类的口感，同时还可避免金属离子对猪肉蛋白产生影响。

本发明为实现上述目的所采取的方案为：猪肉切割及粉碎装置，包括用于切割猪肉的箱体；

用于清洗猪肉的清洗装置；

用于切割猪肉的切割装置；

箱体顶部通过安装座连接电机，电机的输出端连接清洗装置，且清洗装置位于箱体内部，清洗装置的下方设有切割装置，电机的左右设有入料口与进水管，箱体底部开设有出料口。箱体内部的清洗装置可将放入的肉类进行初步清洗，清除其表面的残毛与污物，清洗完成的肉类会掉入下一层进行切割粉碎，最后再到排出，本装置功能齐全，实用性高，将肉类放入即可实现全自动化操作，避免人力操作，省时省力，降低了生产成本，不仅保持了肉类良好的品相，而且还保证了鲜肉原有的口感，有效的提高了该切割设备与同类产品的竞争力。

作为优选，箱体由倾斜设置的支撑腿支撑，支撑腿末端为球头状，且与内凹的垫脚相契合。倾斜设置的支撑腿更较好的支撑整个装置，支撑腿末端为球头状，且该球头状与垫脚内部的凹陷的球头状相切合，该设计能提高整个装置的稳定性，即使在不平的路面也可以放置使用。

作为优选，清洗装置包括连接于电机a输出端的搅拌杆，搅拌杆表面连接若干搅拌臂，搅拌臂呈鱼骨状向下排列，且搅拌臂上设有不少于3个通孔，搅拌杆的末端连接弧形叶片，弧形叶片下表面固连有凸块，凸块上插接有毛刷，每个凸块之间设有排水孔。打开入料口将肉类放入箱体内，再从进水管通入足量的水分，启动电机，使搅拌杆带动搅拌臂与弧形叶片同时转动，搅拌臂转动时会带动水流形成小漩涡，能少许的清除肉类表面的杂质，搅拌臂上的通孔适当的减小了水流对其的阻力，增加了搅拌杆的转动频率，弧形叶片下表面的凸块能减小与肉类的接触面积，凸块上设有毛刷，在旋转过程中，毛刷会对肉类表面进行大规模的清刮，使清洗后的肉类更加干净。