[发明专利]柴火外婆菜及其制作方法

说明书

本发明公开了一种柴火外婆菜及其制作方法。其特征在于：包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30‑40份、干菜20‑30份、包菜20‑30份、马齿苋10‑20份、五花肉10‑20份、红辣椒2‑4份、白辣椒2‑4份、火炼猪油0.6‑0.9、食用盐0.5‑0.7份、味精0.1‑0.4份、鸡精0.1‑0.4份、密制酱0.1‑0.4份、酱油0.1‑0.4份、生抽0.1‑0.4份、红糖0.1‑0.4份、麻辣鲜0.05‑0.1份、十三香油0.05‑0.1份、香辛料0.05‑0.1份。本发明具有营养丰富，食用方便，便于携带，是一种新型的农产品制品，也帮助菜农解决农产品滞销，增加菜农收入，提高产值。

技术领域

本发明属于调理肉食领域，具体涉及一种柴火外婆菜及其制作方法。

背景技术

猪肉是餐桌上最常见的一道主食用材，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;润燥；补充蛋白质；五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；美容养肤，五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种人们食用方便，口感鲜嫩脆爽的柴火外婆菜及其制作方法。

为了达到上述目的，本发明可以通过以下技术解决方案来实现：

一种柴火外婆菜，其特征在于：采用柴火、铁锅与现代工艺相结合炒制而成，其包括萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、五花肉、红辣椒、白辣椒、火炼猪油、食用盐、味精、鸡精、密制酱、酱油、生抽、红糖、麻辣鲜、十三香油、香辛料等混合物组成，上述原料组成的重量配比为：萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份。

在本发明的技术方案中，优选地，所述原材料要求天然土菜，绿色有机食材。

在本发明的技术方案中，优选地，所述红糖为专用自制红糖水，使其吃起来口感更鲜甜。

在本发明的技术方案中，优选地，所述密制酱为自制密酱，使其吃起来口感独特，回味无穷。

本发明还提供了一种制作柴火外婆菜的方法，其特征之处在于: 包括萝卜条30-40份、干菜20-30份、包菜20-30份、马齿苋10-20份、五花肉10-20份、红辣椒2-4份、白辣椒2-4份、火炼猪油0.6-0.9、食用盐0.5-0.7份、味精0.1-0.4份、鸡精0.1-0.4份、密制酱0.1-0.4份、酱油0.1-0.4份、生抽0.1-0.4份、红糖0.1-0.4份、麻辣鲜0.05-0.1份、十三香油0.05-0.1份、香辛料0.05-0.1份,其具体包括如下步骤：

步骤1、取新鲜的五花肉加入姜在开水中焯水，使其去除血腥味，再用清水冲洗，从而去除附着的飘浮油脂物，然后分切成碎肉沫；

步骤2、将碎肉沫加入适量料酒焯水，再加入适量火炼猪油、酱油、生抽、密制酱煸香；

步骤3、按原料组成的重量优化配比称量，取精选的农家自种无污染晒干的萝卜条、干菜、包菜、马齿苋、红辣椒、白辣椒发水15~20分钟，然后经手洗、机洗，从而去除泥沙，清洗干净；