[发明专利]一种老火香沉香颗粒茶及其加工方法

说明书

本发明所述的老火香沉香颗粒茶的加工方法，通过精选高质量的沉香叶片，以确保颗粒茶的加工质量；同时在进行晒青处理时，控制叶片的失水率达到8％，而采用多次反复的做青处理，则有效改善了沉香叶的口感和质感，并且精确控制每次摇青的时间均较传统摇青久，这样才能真正发酵产生兰花香气，有效改善口感；而整个做形过程中，全自动茶叶成形机械(液压机)和热风解块机(热风打散机)进行处理，相较传统的使用包揉机械和解块机械做形的方式，大幅降低了劳动强度，提高了工作效率。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体属于茶叶加工技术领域，更具体涉及一种老火香沉香颗粒茶，并进一步公开其加工方法。

背景技术

沉香为瑞香科植物白木香Aquilaria sinensis(Lour.)Gilg含有树脂的木材，也是白木香的入药成分。沉香味辛、苦，性微温，具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，常用于治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等症，为较常用的一种中药材。沉香树脂合成周期很长，结香过程需要10-20年，所以要得到沉香树脂及沉香木其经济回报周期较为漫长。

通常情况下，沉香树中其他不含树脂的木材部位，如叶、树枝等均被作为废物丢弃，但经检测分析，沉香树叶中富含多糖、氨基酸、黄酮、皂苷类物质、酚类物质及挥发油等化学成分，这些化学成分均被证明具有抗炎镇痛等多种生理活性。更有研究表明，沉香叶提取物中同样具备沉香药材所具有的镇痛、抗氧化、行气止痛、平喘、清除自由基等功效，其药理功能在一定程度上等同于沉香药材。

沉香茶即是以沉香叶为原料制得的饮品，可用作保健饮品，长期饮用不但能修身养性，还能防病抗衰老，增强体质，是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。研究表明，沉香茶能明显改善心脑血管方面衰老状态，如动脉硬化、冠心病、心律失常、高血压、高血脂、脑中风等，并能有效清除体内垃圾、防止疾病发生。

目前，市场上利用沉香叶制作的沉香茶多采用采摘下来的沉香叶经简单晒干的加工方式，制得的沉香茶产品留有明显的青味和苦味。部分沉香茶产品仿照了乌龙茶做青或红茶发酵的加工方式，虽经过短暂的揉捻发酵，但酚类物质依然得不到有效降解，制得沉香产品仍然带有明显的苦涩味。另有沉香茶产品通过使用添加甜叶菊等外加物质以调和沉香叶的苦涩感，虽添加有甜味，但沉香茶口感却甜苦分离，入口为甜，留口依然为苦。可见，如何改善沉香茶产品的口感，对于沉香茶的加工而言具有积极的意义。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于现有技术中沉香茶产品存在香气不明显或没香气、滋味苦且不甜等问题，进而提供一种具有特殊浓郁的老火香气，滋味甜醇的老火香沉香颗粒茶；

本发明所要解决的第二个技术问题在于提供一种老火香沉香颗粒茶的加工方法，以改善沉香茶产品的口感和品质。

为解决上述技术问题，本发明所述的一种老火香沉香颗粒茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)采摘沉香树的成熟老叶为原料，均匀摊放进行晒青处理，至叶质变软、叶色转暗、挥发出青草气、叶片失水达到8％；

(2)晒青结束后，将晒青叶均匀摊放，置于晾青房进行晾青处理；

(3)晾青结束后，使用摇笼进行多次反复做青处理，并在每次做青结束后进行晾青处理，至叶片返活、花香显著；

(4)将做青处理后的沉香叶进行杀青处理，并在杀青结束后趁热进行多次反复做形处理，并在每次做形结束后进行松包处理，得到沉香颗粒茶；

(5)将所得沉香颗粒茶经干燥后，经拣剔及复火处理，摊凉后即得所需沉香颗粒茶。

所述步骤(1)中，所述采摘步骤为采摘上午9:30-11:30或下午2:30-5:00期间的单片成熟叶。

所述步骤(1)中，所述晒青步骤中，控制沉香叶摊放的厚度不超过2厘米，控制晒青时间20-40min。