[发明专利]一种适用于糖尿病患者的低GI代餐棒及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种适用于糖尿病患者的低GI代餐棒及其制备方法和应用。本发明低GI代餐棒主要由以下原料制成：膳食纤维，蛋白质配料，糖醇，谷物颗粒，油类，以及可选的调味品；其中，所述膳食纤维包括水溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维。本发明中，主要原料均选用天然低GI食材，同时添加可溶与不可溶性膳食纤维原料，经过科学配方配比，使得终产品具有低血糖生成指数(低GI)的特点；同时，配方中添加奇亚籽、燕麦片、藜麦、魔芋等富含膳食纤维类原料，有效延缓餐后血糖升高速度。低GI原料及富含膳食纤维原料协同发挥，还有助于增加饱腹感，减少饥饿感，减缓血糖波动幅度。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种适用于糖尿病患者的低GI代餐棒及其制备方法和应用。

背景技术

糖尿病是一种常见的内分泌代谢疾病，它是由于体内胰岛素相对或绝对不足而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。糖尿病一旦控制不好就会引发多种急、慢性并发症，尤其是慢性并发症累及肾、眼、足等多组织和器官，致残、致死率高，严重影响患者的身心健康，并给个人、家庭和社会带来沉重的负担。

随着我国人口老龄化与生活方式的变化，糖尿病从少见病变成一个流行病，糖尿病患病率从1980年的0.67％飙升至2013年的10.4％。我国已成为全球糖尿病患者最多的国家之一

目前尚无根治糖尿病的方法，糖尿病需要多种方法综合加以控制。主要包括5个方面：糖尿病患者的教育，自我监测血糖，饮食治疗，运动治疗和药物治疗。其中饮食治疗是糖尿病治疗的基础，无论是糖尿病前期还是糖尿病患者，无论是哪种类型的糖尿病，无论是否用药都应该长期严格执行。很多初诊的糖尿病患者，甚至可以单纯通过饮食治疗使糖尿病得以逆转。但是，饮食治疗的依从性一直是困扰广大医务工作者和病人的严峻问题。适用于糖尿病患者的低GI代餐棒不仅可以在提供丰富营养素的同时很好的帮助控制餐后血糖，还会因为方便即食等特点得到依从性方面的优势。

血糖生成指数(glycemic index,GI)，是反应食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。不同的食物，即使碳水化合物含量相同，食用后升高血糖的程度是不一样的，甚至会有很大的差异。所以糖尿病饮食不仅要关注食物的含糖量，更要关注其GI值。通常GI低于55的被称为低GI食品，而常见主食(谷薯类)的GI值都较高，使得患者的餐后血糖波动大，不易控制。只有低GI的食物才是真正适合糖尿病人的食物。

膳食纤维是存在于食物中的各类纤维的统称，膳食纤维含量高的食物往往GI值都比较低。人体虽然不能消化吸收膳食纤维，但因其特殊的生理作用，营养学上仍将它作为重要的营养素。已有大量研究表明，膳食纤维可以起到阻碍葡萄糖及脂类的吸收、增加胰岛素的敏感性、产生饱腹感、降低肠道消化酶活性、促进胰岛素修复等作用，对帮助控制血糖和改善脂代谢有一定作用。

市售的代餐棒多以谷物为主要原料，采用高粘度糖浆粘合而成，因此，大部分产品不仅口感偏甜，碳水化合物的含量均在60％以上，而且这类产品中含有大量极易吸收的单糖和双糖，升糖指数较高，食用后血糖迅速升高；同时，为保持谷物棒产品的松脆度和口感，一般代餐棒产品会加入较多脂肪，总能量过高，因此不适合糖尿病人食用。同时，市场上针对糖尿病患者开发的食品非常有限，为数不多的针对糖尿病人开发的产品又存在一些感官缺陷，不能满足糖尿病患者的需求。而且，大多数产品的开发过程缺乏科学的支撑，从而不能够证实该产品是否适合糖尿病人。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种适用于糖尿病患者的低GI代餐棒的配方设计，本发明代餐棒具有口感好，能够满足糖尿病患者营养和风味要求，同时能够控制血糖水平等优点。

本发明的第二目的在于提供一种所述的低GI代餐棒的制备方法。