[发明专利]具有双烹调室的工业微波燃气炉具

说明书

一种具有双烹调室的工业微波燃气炉具，尤其是用于烹调食物的工业炉具(1)，其包括箱型结构(10)，所述箱型结构(10)的内部限定有上烹调室(20)以及下烹调室(30)，其中所述上烹调室(20)和所述下烹调室(30)相互连通。其上可悬挂在所述上烹调室(20)中待烹调的产品的支撑物(22)安装于所述上烹调室(20)中，且围绕基本竖直的轴线(Z)旋转。燃气燃烧器(50)位于所述下烹调室(30)下方，并且适于发射微波的装置(80)位于所述上烹调室(20)中。

技术领域

本发明涉及用于烹调食物的工业炉具(industrial oven)，特别是涉及一种用于快速烹调食物的新型具有双烹调室的工业微波燃气炉具。

背景技术

烹调食物的各种技术已广为人知。

特别是在一些中东和北非国家，肉类的烹调很普遍，尤其是羊肉，还有鸡肉和牛肉，这些肉类之后与谷类食物、例如大米搭配食用。

涉及烹调大块肉类的最常用的烹调方法(过程)在肉类被烹调及可供食用之前需要很长的烹调时间，甚至是几个小时。

因此，除了这种类型的食物被大量消费的事实外，在数量和制备时间上也往往难以满足需求。

此外，由于烹调肉类所需的时间比烹调谷类食物(例如大米)所需的时间长得多，因此常常难以协调这些不同类型食物的制备。

发明内容

本发明的主题是一种新型的具有双烹调室的工业微波燃气炉具。

本发明的主要目的是与目前为止所使用的烹调大块肉类(尤其是羊肉、鸡肉或牛肉)的方法所需的时间相比减少肉类的烹调时间。

本发明的另一目的是实现一种烹调方法，通过所述烹调方法，以与传统烹调方法类似的方式来烹调肉类，以获得能够在一致性和味道上与传统通过更长烹调时间获得的烹调产品相比不相上下的烹调产品。

本发明的另一目的是允许肉类和谷类食物同时烹调。

本发明的另一目的是允许其他食物(例如大米)与肉类一起烹调，利用在烹调过程中肉类产生的汁水给所述其他食物调味。

这些和其他直接的及补充的目的通过该新型的具有双烹调室的工业微波燃气炉具实现，其主要部件包括：

-箱型(箱形)结构，在其内部限定有第一烹调室或上烹调室以及定位于所述上烹调室下方的第二烹调室或下烹调室，，其中所述上烹调室和所述下烹调室相互连通，且其中所述烹调室设有由双层板构成的壁，所述双层板之间具有气隙(气腔)；

-至少一个支撑物(支撑件)，其安装于所述上烹调室中，围绕基本竖直的轴线旋转，所述支撑物设有至少一个钩状物，用于在所述上烹调室中悬挂待烹调的产品；

-至少一个位于所述下烹调室下方的燃气燃烧器；

-至少一个适于发射微波并位于所述上烹调室中的装置，

其中，所述食物烹调方法通过所述微波装置以及通过所述燃气燃烧器以组合的方式在所述上烹调室中进行。

实际上，该新型工业炉具便利地包括一个或多个安装在所述下烹调室和/或所述上烹调室内的风扇，以确保热空气的循环以及保证两个烹调室内热量的均匀分布。

如前所述，两个烹调室叠置在一起并且相互连通，以使得燃气燃烧器产生的热量也能够到达上烹调室，此外使得放置在所述上烹调室中的食物在烹调过程中产生的汁水和气味(香气)能够落入到所述下烹调室中。

所述下烹调室优选地容纳至少一个托盘或容器，其适于盛装其他的待烹调食物，例如谷类食物、方便的话可以是大米，并且适于收集从所述上烹调室落下的所述汁水。

燃烧过程发生在位于所述下烹调室下方并与所述烹调室的壁中的气隙相连通的隔间中。