[发明专利]一种风味辣萝卜及其制造工艺

权利要求书

1.一种风味辣萝卜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：胡萝卜20-30份、水萝卜20-28份、青萝卜11-16份、辣椒10-18份、大白菜9-15份、生姜8-14份、食用盐12-18份、蒜子6-11份、鸡精5-13份、料酒5-12份、酱油5-9份、猪油5-10份、芝麻油1-5份、花椒5-10份、八角6-12份、橄榄油3-8份、糖6-11份。

2.根据权利要求1所述的一种风味辣萝卜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：胡萝卜22-28份、水萝卜22-25份、青萝卜12-14份、辣椒13-16份、大白菜11-14份、生姜10-12份、食用盐13-16份、蒜子8-10份、鸡精7-12份、料酒7-11份、酱油6-8份、猪油6-9份、芝麻油2-4份、花椒6-9份、八角8-11份、橄榄油4-7份、糖8-10份。

3.根据权利要求2所述的一种风味辣萝卜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：胡萝卜25份、水萝卜24份、青萝卜13份、辣椒14份、大白菜12份、生姜11份、食用盐14份、蒜子9份、鸡精9份、料酒9份、酱油7份、猪油8份、芝麻油3份、花椒8份、八角9份、橄榄油5份、糖9份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种风味辣萝卜，其特征在于，所述辣椒是青辣椒、红辣椒、小米椒中的一种。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的风味辣萝卜的制造工艺，其特征在于，包括如下步骤：将所述比例的胡萝卜、水萝卜、青萝卜、大白菜、辣椒洗净切碎、混合，得到蔬菜原料；将生姜、蒜子剁碎混合，加入到所得的蔬菜原料中，再加入对应比例的食用盐、鸡精、料酒、酱油、猪油、芝麻油、花椒、八角、橄榄油、糖，充分搅拌混合，静置15-20day，得到腌菜原料；将所得腌菜原料，包装，即得。