[发明专利]一种益气养阴猪肉脯

说明书

一种益气养阴猪肉脯，涉及保健食品加工技术领域。其特征在于，由下述重量份原料组成：猪肉600份、土豆80份、中药粉50份、食盐8份、淀粉40份、自砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、调和油6份。其所述中药粉由下述重量份原料组成：党参15份、麦冬15份、五味子10份、枸杞10份；将上述原料用5‑8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。本发明的有益效果是：色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，具有益气养阴，益精明目的功效；有抗炎、抗过敏、抗溃疡等作用；适用于老年人和体质虚弱者食用。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种益气养阴猪肉脯。

背景技术

市场上的保健食品多种多样，琳琅满目，但是具有益气养阴功效的保健食品还不多见。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种益气养阴猪肉脯，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种益气养阴猪肉脯，其特征在于，由下述重量份原料组成：猪肉600份、土豆80份、中药粉50份、食盐8份、淀粉40份、白砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、调和油6份。其所述中药粉的生产步骤如下：(1)按下述重量份称取党参15份、麦冬15份、五味子10份、枸杞10份；(2)将上述原料用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。其生产步骤如下：(1)将土豆洗净，干燥，粉碎，过300目筛，得到土豆粉，备用；(2)将猪肉清洗干净后，用绞肉机绞碎，得到碎猪肉，备用；(3)先将碎猪肉置于擂溃机中擂溃10-20分钟，加入食盐和味精，擂溃5-15分钟，再加入土豆粉、中药粉、山姜素、甘草甜素和淀粉，经过反复搓揉后，再加入白砂糖、调和油，擂溃5-15分钟使碎猪肉产生很强的粘性后，停止擂溃，得到猪肉糜，备用；(4)将猪肉糜摊到模板上，按不同需求切成不同长度的段，厚度为2-3cm，要求大小一致，厚薄均匀，外形完整，将模板连同猪肉糜置于鼓风干燥机中，在45℃温度下烘3小时，取下，将半干制品放到网片上，在50℃温度下继续烘4小时，使猪肉片水分降至20％，送进烤炉，温度40-45℃，烤至肉片干爽时，即得一种益气养阴猪肉脯。

上述中药的功效作用是：党参：补中益气；麦冬：润肺止咳，生津养胃；五味子：敛肺滋肾，生津涩精；枸杞：补肾益精，养肝明目；甘草甜素：可促进胆色素代谢，降低转氨酶，同时具有抗炎、抗过敏、抗溃疡及保护膜结构等作用；山姜素：有抗菌、抗氧化、抗癌、抗血栓、降血压、降血脂、降血糖、止吐、镇痛等作用。

本发明的有益效果是：色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，具有益气养阴，益精明目的功效；有抗炎、抗过敏、抗溃疡等作用；适用于老年人和体质虚弱者食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种益气养阴猪肉脯，其特征在于，由下述重量份原料组成：猪肉600千克、土豆80千克、中药粉50千克、食盐8千克、淀粉40千克、白砂糖10千克、味精10千克、山姜素0.0003千克、甘草甜素0.0005千克、调和油6千克。其所述中药粉的生产步骤如下：按下述重量份称取党参15千克、麦冬15千克、五味子10千克、枸杞10千克；将上述原料用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。其生产步骤如下：将土豆洗净，干燥，粉碎，过300目筛，得到土豆粉，备用；将猪肉清洗干净后，用绞肉机绞碎，得到碎猪肉，备用；先将碎猪肉置于擂溃机中擂溃10分钟，加入食盐和味精，擂溃5分钟，再加入土豆粉、中药粉、山姜素、甘草甜素和淀粉，经过反复搓揉后，再加入白砂糖、调和油，擂溃15分钟使碎猪肉产生很强的粘性后，停止擂溃，得到猪肉糜，备用；将猪肉糜摊到模板上，按不同需求切成不同长度的段，厚度为2cm，要求大小一致，厚薄均匀，外形完整，将模板连同猪肉糜置于鼓风干燥机中，在45℃温度下烘3小时，取下，将半干制品放到网片上，在50℃温度下继续烘4小时，使猪肉片水分降至20％，送进烤炉，温度45℃，烤至肉片干爽时，即得一种益气养阴猪肉脯。