[发明专利]一种酥鱼的制备方法

说明书

本发明涉及一种酥鱼的制备方法，其特征在于，可由以下步骤制成：材料准备、鲤鱼清理、鲤鱼煎炸、鲤鱼炖煮。本发明色味俱佳，清香爽口，微辣醇甜，鲤鱼保留鳞片保证营养不流失，本发明制得的酥鱼，不用吐鱼刺，口感鲜、香，具有肉质松软、骨烂如泥、香而不腻、甜辣爽口等特点。

技术领域

本发明涉及鱼的制备方法，具体的说是一种酥鱼的制备方法。

背景技术

鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素等人体所需的多种营养成分，食用价值高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种酥鱼的制备方法，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明其特征在于，可由以下步骤制成：选制野生鲤鱼2.5-3斤，开膛破肚，放血清洗，保留鳞片，用植物油将鲤鱼煎至两面金黄后滤油，用铁锅烧油，烧至7-8分成热，放葱10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克爆香，加入醋5克、酱油10克，放入鱼，加入适量清水，加入糖25克、盐40克，大火烧制40分钟，改为小火慢炖至骨刺酥软。与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明色味俱佳，清香爽口，微辣醇甜，鲤鱼保留鳞片保证营养不流失，本发明制得的酥鱼，不用吐鱼刺，口感鲜、香，具有肉质松软、骨烂如泥、香而不腻、甜辣爽口等特点。

具体实施方式

下面所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种酥鱼的制备方法，其特征在于，可由以下步骤制成：材料准备、鲤鱼清理、鲤鱼油炸、鲤鱼炖煮。

材料准备：准备野生鲤鱼2.5-3斤、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克、醋5克、酱油10克、糖25克、盐40克。

鲤鱼清理：将野生鲤鱼开膛破肚，放血清洗，鲤鱼保留鳞片。

鲤鱼煎炸：用植物油将鲤鱼煎至两面金黄后滤油。

炖煮：用铁锅烧油，烧至7-8分成热，放葱10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克爆香，加入醋5克、酱油10克，放入鱼，加入适量清水，加入糖25克、盐40克，大火烧制40分钟，改为小火慢炖至骨刺酥软。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。