[发明专利]一种梭子蟹液氮速冻设备

说明书

本发明公开了一种梭子蟹液氮速冻设备，包括箱体、进料传送机构及出料传送机构，箱体两端设有进料口和出料口，箱体内设有前隔板、后隔板，进料传送机构包括主动进料滚筒、被动进料滚筒、前导辊、下导辊及后导辊，被动进料滚筒、被动进料滚筒之间绕有进料输送带，进料输送带经前导辊往下绕过下导辊后再经后导辊绕出形成凹陷部，出料传送机构包括被动出料滚筒及主动出料滚筒，被动出料滚筒和主动出料滚筒之间绕设有出料输送带，出料输送带与进料输送带均沿顺时针方向运动，进料输送带的末端外侧设有翻面机构，位于冻结室内的进料输送带和出料输送带上方均设有液氮喷淋机构。本发明冻结速冻快，能提高梭子蟹整体冷冻效率和冷冻质量，减少液氮耗量。

技术领域

本发明涉及液氮速冻技术领域，尤其是涉及一种梭子蟹液氮速冻设备。

背景技术

梭子蟹肉肥细嫩、味道鲜美,蛋白质含量极高，必需脂肪酸和维生素A、D含量极为丰富，为国人所喜爱，也是我国出口创汇的主要水产品之一。梭子蟹被中国视为重要的水产资源，但是因为其肌肉中富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，死亡后极易腐败变质，蟹肉还会发生肌肉“糊化”现象。为了减轻梭子蟹的品质劣化，抑制肌纤维的糊化，通常采用低温冻藏方法。梭子蟹低温冷冻的常用方法有平板速冻、冰柜冻结和液氮速冻。液氮速冻主要采用液氮降低梭子蟹的中心温度，并将其贮藏在-18℃以下的环境中，抑制微生物和酶的作用，以达到梭子蟹的保鲜目的。与平板速冻和冰柜冻结相比，液氮速冻更利于维持梭子蟹的品质。

目前对梭子蟹进行液氮速冻一般采用隧道式液氮冷冻设备，通过传送带实现对梭子蟹的进给，在传送过程中通过一个类似隧道的长通道，在此间对梭子蟹喷淋液氮进行冻结。这种方式虽冻结效果不错，但现在液氮冷冻设备中的液氮喷淋装置位于传送带上方，喷淋下来的液氮只能与位于传送带上的梭子蟹单面接触，梭子蟹与传送带接触一面的冷冻会受到影响，会出现冷冻不均，影响冷冻质量和效率，同时在冷冻过程中，梭子蟹易与传送带冻结在一起，难以分离，不利于梭子蟹出料，另外，现有液氮冷冻中的液氮喷淋装置在喷淋液氮时，液氮雾化不充分(喷淋不均匀)，喷淋后会残留大量的液氮，液氮使用量大，而液氮蒸发成低温氮气(约-5～-10℃)后直接从设备的进料端及出料端逸出，未对低温氮气进行重复利用，该部分逸出的低温氮气造成了剩余冷量的大量浪费。

例如，申请公布号CN104146051A的中国专利公开了一种液氮冷冻隧道机，它包括冷冻室，设置在冷冻室底面上的橡胶垫块，固定设置在橡胶垫块上方的支撑底架及通过第一支撑架设置在支撑底架上方的网带输送机；支撑底架上设有至少一个振动器，所述冷冻室的一侧设有进料口，相对的另一侧设有出料口，所述网带输送机包括驱动链轮、从动链轮及环绕驱动链轮和从动链轮的输送网带，所述输送网带由进料口往出料口方向延伸，所述进料口处设有进料输送带，该进料输送带位于输送网带上方，且进料输送带的传送方向与输送网带的传送方向相同。该液氮冷冻隧道机存在以下缺陷：(1)喷淋装置位于传送带上方，喷淋下来的液氮只能与位于传送带上的梭子蟹单面接触，梭子蟹与传送带接触一面的冷冻会受到影响，会出现冷冻不均，影响冷冻质量和效率；(2)液氮喷头喷淋后会残留大量的液氮，液氮使用量大；(3)液氮蒸发成低温氮气后直接从设备的进料端及出料端逸出，未对低温氮气进行重复利用，该部分逸出的低温氮气造成了剩余冷量的大量浪费。

发明内容

本发明是为了解决现有用于冷冻梭子蟹的液氮速冻设备所存在的上述技术问题，提供了一种运行可靠，操作维护方便，冻结速冻快，经济性好，梭子蟹不易与传送带冻结，能提高梭子蟹整体冷冻效率和冷冻质量，并能充分利用液氮潜热和显热，减少液氮耗量的梭子蟹液氮速冻设备。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：