[发明专利]一种适口性改性膳食纤维

权利要求书

1.一种适口性改性膳食纤维，其特征在于所述适口性改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：

(1）原料预处理：将10份的膳食纤维原料进行除杂、筛选后，与20～30份蒸馏水混合均匀，得到原料混合物；

(2）气爆处理：将步骤（1）中原料混合物装入气爆装置中，密封，50～60℃加热同时升压至0.5～1MPa，并保压20～40s后瞬间卸压，然后脱去膳食纤维原料中的水分；

(3）冷冻粉碎：将步骤（2）中得到的膳食纤维原料通过冷冻粉碎机进行冷冻粉碎至200目～400目；

(4）吸附：将步骤(3）中解冻后的膳食纤维原料，加入生物酶溶液中浸泡2～4h后，过滤并30～40℃减压蒸馏脱水，所述生物酶溶液为0.1～0.3%的纤维素酶和0.1～0.3%木聚糖酶的溶液；

(5）改性：将步骤（4）中得到的膳食纤维原料与质量份数为100份、质量浓度3～3.5%的黄原胶溶液混合，同时使用高剪切均质机均质处理，调节pH值至4.5～5.0，调节溶液温度45～50℃，反应4～6h；

(6）浓缩：将改性后的溶液升温至70～80℃，减压蒸馏至含水量≤30％既得适口性改性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的适口性改性膳食纤维，其特征在于：所述步骤（6）为将改性后的溶液升温至70～80℃，加入壳聚糖0.5～1份后，进行减压蒸馏至含水量≤30％。

3.根据权利要求1或2任一权利要求所述的适口性改性膳食纤维，其特征在于：所述步骤（6）中制得适口性改性膳食纤维含水量为10～20％。

4.根据权利要求1所述的适口性改性膳食纤维，其特征在于：所述步骤（1）中膳食纤维原料为麸皮粉。