[发明专利]歙县珠兰花代用茶制作工艺

说明书

本发明公开了一种歙县珠兰花代用茶制作工艺，包括鲜花采摘，拣剔、摊晾、烘焙、包装、冷藏等步骤,目前在国内外属独家首创研发,制作工艺简单，可大规模应用。本发明方法加工制成的珠兰干花，花穗饱满丰润，花枝墨绿，花珠黄绿；一经冲泡，杯中汤色清澈明亮，花珠金黄，宛如成串珍珠般的花朵在水中栩栩如生，闪亮绽放，观之妙趣风生，品之滋味鲜醇甘爽，兰香幽雅持久，令人赏心悦目，齿颊留芳,通常7泡后仍有余香，深受广大消费者喜爱。

技术领域

本发明属于代用茶加工领域，具体涉及歙县珠兰花代用茶制作工艺。

背景技术

据2005年版《歙县志》记载：清代乾隆年间，歙人萧氏在闽中为官，因酷爱其花香，遂引种回乡，苦心培植，初为观赏，后以窨花。歙县珠兰花茶历史十分悠久，从引进珠兰到逐渐形成规模化窨制珠兰花茶至今已有近300年历史。

近年来，花草茶在国内外消费市场上风生水起，用植物花朵加工而成的代用茶层出不穷，大受消费者欢迎，尤其受到年青时尚消费群体的追捧和青睐。珠兰花作为代用茶不仅色香昧形俱佳，而且有很好的保健功效和食用价值。开发歙县珠兰花代用茶具有广阔的市场前景和良好的经济效益及社会效益。

珠兰花不仅是窨制花茶的重要原料，而且具有很好的药理功能和食疗价值。据《中华本草》记载：珠兰【性味】辛；温；甘【归经】肝经【功能主治】祛风湿；活血止痛；杀虫。主风湿痹痛；跌打损伤；偏头痛；顽癣。据《全国中草药汇编》记载，珠兰花【功能主治】祛风湿，接筋骨。同时对感冒、风湿疼痛、跌打损伤及癫痫等疾病有很好的疗效。还具有治疗慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎等药用功效。

然而，自古以来，包括市场上的珠兰花茶全部是使用珠兰花与其余茶叶品种混合制成，并没有单一的只使用珠兰花做原料的茶，茶味混合，不能体现珠兰花特有的香味和功效。

发明内容

本发明目的在于提供一种只使用珠兰花做原料的珠兰花代用茶制作工艺，解决珠兰花单独制做茶品烘干过程中易发糊的问题。

本发明的方案如下：

一种歙县珠兰花代用茶制作工艺，其特征在于，制作步骤如下：

1）、鲜花采摘：采摘的珠兰鲜花要求花穗生长成熟、花粒丰润饱满，色泽绿黄，香气清雅鲜爽，无病虫害，且在当天午前采收；采摘花穗时手势要轻摘轻放，要求盛装鲜花的容器是透气的竹篮或竹筐，以免鲜花受闷发热变质；采摘时应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜花变质；

2）、鲜花处理：珠兰鲜花进厂后倒在竹匾上，剔去长的主花枝和夹杂物，及时将珠兰鲜花排列摊晾在竹匾上，以不重叠为度；

3）、摊晾：摊晾时间一般3—4小时，当天中午12时前后，当花穗失去光泽，花枝萎软不脆，鲜花含水率约82-88%，送入烘房烘焙；

4）、烘焙：使用茶叶烘焙机进行烘焙，温度在保持在37℃-40℃，烘焙时间为18-20小时；

当珠兰花穗呈现花珠黄绿，花枝墨绿，主花枝虽能折断，但尚未完全干脆时，将烘焙温度调到50℃-55℃，时间20-30分钟；

当主花枝完全干燥即可将珠兰花出焙，稍后片刻待珠兰花温度约45℃左右，趁微热装箱；

5）、包装：外包装材料为纸箱，内包装材料为铝箔包装袋，这种包装袋即密封不透气，且不透光，具有良好的隔热、防潮作用，能使珠兰花的保质期在2~3年；

6）、冷藏：将装箱的茶叶珠兰花放入冷库，温度在0-5℃，利用冷库的除湿装置不断除湿，使冷藏的珠兰花在低温干燥情况下进行保鲜。

进一步，烘焙过程中的温湿度控制为以下四个阶段：

阶段一：温度38℃，回差1℃，湿度10%RH，时间2小时；