[发明专利]花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法

说明书

一种花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法，是利用衰老期花椒嫩芽叶和多种类农作物产品加工成共具辛香酥甜口味的多种类五香干果豆食品，其花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法分为原材料采购、原材料加工、五香干果豆熬煮成熟脱水、烘干包装四道程序，可分别加出不同种类的花椒嫩芽叶五香干果豆食品，其口感香酥脆甜，营养丰富，并具有养身保健功能，市场广阔，规模化生产后能促进加工企业增效和农民增收。

所属技术领域

本发明专利花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法涉及食品加工领域，尤其涉及利用花椒嫩芽叶加工五香干果豆食品的生产工艺。

背景技术

花椒属芸香科植物，在我国栽培历史悠久，经济价值很高，适应生长领域广泛，具有易栽培、好管理、好生长、结果早、收益大的特点，全国种植面积很大，但其盛果期年限仅10-15年，随之进入衰老期后，结果逐年下降，但花椒嫩芽叶的萌发和生长并不停止，由于花椒嫩芽叶具有辛香大众化口味和保健药用功能，加之嫩芽叶采集周期长、产量高、生产成本低，已让利用花椒嫩芽叶开发花椒芽菜的技术得到了广泛的应用，还有利用花椒嫩芽叶开发的花椒芽复合调味酱也得到了应用，这给利用花椒嫩芽叶加工五香干果豆食品提供了原料来源，也将给椒农带来拓宽经济收入的新途径。

技术方案

本项发明专利的目的是：采集衰老期花椒树嫩芽叶，利用农作物产品来加工出不同种类的花椒嫩芽叶五香干果豆食品，不仅要保持辛香酥甜的口味，还要成为营养丰富又芳香嫩脆的人们喜爱的旅游食品，并要促进企业增效椒农增收。

为了实现上述目的，本发明专利采用的技术方案是：以把花椒嫩芽叶先晒干粉碎成细粉粒为基础，再分别利用多种类农作物产品加工成共具辛香酥甜口味的多种类五香干果豆食品，花椒嫩芽叶五香干果豆食品的加工方法分为原材料采购、原材料加工、五香干果豆熬煮脱水、烘干包装四道程序，其具体加工方法是：先采购晒干的花椒嫩芽叶和杏仁、花生、黄豆、大黑豆、蚕豆、白芸豆多种农作物产品与酱油、蔗糖；将干花椒嫩芽叶用粉碎机械粉碎后过80目筛得细粉粒备用，将各类农作物种粒分类洗净、润透、脱水后得湿种粒备用，再以水重量为比例，加入10％花椒嫩芽叶细粉粒、5％酱油、8％蔗糖搅拌均习后得多味备用调味汤；加工时取调味汤加入锅中烧沸后、分别将各类备用湿豆粒放入锅中，在搅拌中熬煮一小时后捞出粘有汤汗的豆粒，放入竹筛中脱水，再次加工间隔中要适量再加入备用调味汤，在熬煮中要不间断搅拌，避免豆粒煮焦；最后分类取脱水豆粒分层放入烘箱中，调温至50-60℃烘干，取出放凉分别包装后得多种类花椒嫩芽叶五香干果豆食品。

本发明专利的有益效果是：采集利用衰老期花椒树嫩芽叶，用农作物种粒来加工出不同种类的花椒嫩芽叶五香干果豆食品，营养丰富，口感香酥脆甜，多味可口，必能受到旅游市场欢迎，既能满足顾客食用后强身健体，又充分利用了农业产品，采用本项技术还可加工出更多种类的花椒嫩芽叶五香干果豆食品，并可同时实现企业增效农民增收的目标。

具体实施方式

1、原材料采购

确定加工产品种类和加工量后，按配方比例采购干花椒嫩芽叶和杏仁、花生、黄豆、大黑豆、蚕豆、白芸豆等多种农作物种粒与酱油、蔗糖。

2、原材料加工

将干花椒嫩芽叶用粉碎机械粉碎过80目筛得细粉粒备用；再将各种农作物种粒分别洗净、润透、脱水得湿种粒备用。

3、五香干果豆熬煮脱水：

先以水重量为比例，加入10％花椒嫩芽叶细粉粒、5％酱油、8％蔗糖搅拌均匀后得多味备用调味汤，再取调味汤加入锅中烧煮沸后，分别将各类备用湿种粒放入锅内，沸后熬煮一小时后立即捞出豆粒，放入竹筛中脱水备用，进行二次熬煮，两次熬煮间隔中要适量加入备用调味汤。在熬煮中要不间断地搅拌，即避免种粒煮焦，又要让农作物种粒均匀地吸入调味汤汁，二次熬煮半小时后立即捞出放入竹筛中脱水备用。

4、烘干包装

分类取煮熟备用的脱水种粒分层放入烘箱中，调温至50-60℃烘干，取出放凉包装后得多品种花椒嫩芽叶五香干果豆食品。