[发明专利]一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法

权利要求书

1.一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）将没有霉变的黑木耳碎片及黑木耳根浸入水中清洗除杂，挑选符合食品生产的产品放入微波炉中以一定的微波功率干燥，然后放入万能粉碎机中粉碎，过200目筛，得到黑木耳粉待用；

（2）按照比例将黑木耳粉浸润在适量的清水中，静置60-80分钟后用匀浆机进行匀浆，将得到的浆料中按照比例加入适量的调味料，搅拌调节至合适的口味后加入粘性物质海藻酸钠，进行蒸煮脱气，控制含水量70%左右；

（3）将步骤（2）匀浆进行涂膜，控制涂膜厚度，分段控温烘烤，冷却至室温后揭膜，以1200W的功率微波杀菌60-65秒，然后真空包装即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的以一定的微波功率干燥，是指以400W的功率干燥3-5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的按照比例将黑木耳浸润，是指按照黑木耳粉：清水=1:17的比例浸润。

4.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的调味料，为酱油、白糖、盐、芝麻油的混合物，具体添加量为每50g匀浆添加酱油2.5g、白糖1g、盐1g、芝麻油0.3g。

5.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的海藻酸钠的添加量为匀浆质量的8.5%。

6.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的控制涂膜厚度，是指控制0.8mm的涂膜厚度。

7.根据权利要求1所述的一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的分段控温烘烤，是指先以70℃烘烤25分钟，再以80℃烘烤60分钟。