[发明专利]海带膳食及其制备方法

说明书

本发明涉及海带膳食领域，尤其是海带膳食及其制备方法。该海带膳食的各原料的重量份数为：海带粉9‑15份、纤维素酶0.4‑0.7份、蛋白酶0.4‑0.7份、HCL溶液90‑120份、Na₂CO3溶液250‑310份、无水乙醇35‑44份。本发明通过使用酶技术与化学结合的方法提取海带膳食纤维后并进行超微粉碎，从而提高其对阳离子的交换能力以及胆固醇吸附量和亚硝酸根离子吸附量，降低凝胶强度。

技术领域

本发明涉及海带膳食领域，尤其是海带膳食及其制备方法.该制备方法的步骤为。

背景技术

海带，一种扁平叶状的长条藻类。属于冷水性海洋蔬菜，是一种重要的经济类藻类。海带在我国沿海地区大面积养殖，并且年产量也在逐年升高，因此成本很低。海带中营养价值高，不仅含有丰富的维生素，矿物质，还含有多糖、粗蛋白、粗纤维等等。因此海带具有促进食物的消化、美容、治疗便秘等功能。除此之外，海带还具有医疗保健的功能，比如：调节血糖和血脂、增强人体抵抗力、降血压等功能。除此以外，海带的功效还有许多需要我们研究开发，市场发展潜力巨大。

随着生活质量提升，人们的健康意识增强，对膳食纤维这种具有生理功效的物质越来越重视。膳食纤维起初被称为“粗纤维”，随着人们对它不断的调研有了更多的了解，后来改称为“膳食纤维”。其主要是碳水化合物，并且不能被人体消化吸收。膳食纤维有助于改善人体肠道、调控血糖等功能。膳食纤维被称为“第七大营养素”，对人体的健康和生命的延续发挥重要作用。但是现有的海带膳食营养成分的利用率不高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：为了解决背景技术中描述的技术问题，本发明提供了一种海带膳食及其制备方法，通过使用酶技术与化学结合的方法提取海带膳食纤维后并进行超微粉碎，从而提高其对阳离子的交换能力以及胆固醇吸附量和亚硝酸根离子吸附量，降低凝胶强度。

一种海带膳食，所述海带膳食的各原料的重量份数为：

海带粉9-15份、纤维素酶0.4-0.7份、蛋白酶0.4-0.7份、HCL溶液90-120 份、Na₂CO3溶液250-310份、无水乙醇35-44份。

具体地，所述海带粉10份、纤维素酶0.5份、蛋白酶0.5份、HCL溶液100 份、Na₂CO3溶液300份、无水乙醇40份。

一种海带膳食的制备方法，该制备方法的步骤为：

a)将选取的海带进行预处理，然后将预处理完成的海带在60-80℃的恒温干燥箱中持续干燥，干燥完全后粉碎成海带粉，海带粉放于用于防止受潮的干燥器中；

b)称取海带粉末于烧杯中，按比例加入纤维素酶和蛋白质酶溶液，调节溶液pH值至4-5后混匀；

c)再将混匀后的溶液置于温度为45-50℃的水浴锅中酶解1h，配制浓度为0.1mol/L的HCL溶液备用，在酶解后，按比例加入已经配制好的HCL溶液处理 2次，每次1h，洗至PH值中性，用离心机离心脱去水分，然后按比例加入10g/L 的Na2CO3溶液，在水浴锅中60-65℃环境下消化2h；

d)将消化后的样品用离心机进行离心，在滤液与滤渣充分分离后分别进行处理，滤液使用旋转蒸发仪进行处理，蒸发出原滤液体积的三分之一，待滤液浓缩后，按比例加入无水乙醇溶液，静置50min，过滤，将其沉淀在干燥箱103℃环境下烘干，用分析天平准确称量，从而制备出海带中可溶性膳食纤维SDF；

e)将滤渣按比例加入10g/L的HCL溶液，边加热边搅拌处理30min，再加入配制的NaOH溶液同上进行相同处理30min，洗净并除去水分，将沉淀物放于干燥箱103℃条件下干燥至恒重，准确称量制备出不溶性膳食纤维IDF；

f)消化后的混合溶液直接按比例加入无水乙醇，混合均匀后静置60min，干燥后称量制备出总膳食纤维TDF；