[发明专利]一种菱茎复合粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811306242.8 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109222001A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 李文娟;吴彦;李从虎;朱亮亮;汪美凤;徐义庆 | 申请（专利权）人： | 安庆师范大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) 34124 | 代理人： | 王亚洲 |
| 地址： | 246133 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菱茎 制备 复合粉 资源综合利用 功能性食品 人工种植 下脚料 冲调 分层 复配 灭酶 去杂 沉淀 清洗 水面 生长 | ||
1.一种菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：
(1)菱茎挑选去杂及清洗：取菱角藤，去除菱角藤表面的杂质，留取菱茎，对菱茎进行清洗；
(2)菱茎灭酶、干燥：将清洗后的菱茎进行灭酶处理后沥干水分，进行真空冷冻干燥；
(3)菱茎粉碎：取真空冷冻干燥后的菱茎，进行粉碎，并将粉碎后的菱茎过筛；
(4)复配：将步骤(3)中过筛的菱茎粉与稳定剂、调味剂、增稠剂、甜味剂和风味改善剂按重量配比混合均匀。
2.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中选取无污染湖泊表面生长的野生菱角藤，摘取叶面、菱茎侧部的毛须、根须、菱角泡，剪除腐烂部分后留取菱茎。
3.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中采用流水冲洗、刷洗表面泥沙及杂质或采用超声清洗菱茎表面杂质。
4.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中清洗后的菱茎用90-100℃热蒸汽处理4-6min。
5.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中进行真空冷冻干燥后的水分含量在5％以下。
6.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的稳定剂为魔芋胶、果胶、黄原胶中的一种或者几种。
7.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的调味剂为苹果粉、香蕉粉、猕猴桃粉、草莓粉、哈密瓜粉、芒果粉、红枣粉等中的一种或者几种。
8.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的增稠剂为预糊化淀粉、山药粉、莲子粉、麦芽糊精等中的一种或者几种。
9.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的甜味剂为木糖醇、蔗糖、阿斯巴甜中的一种或多种。
10.根据权利要求1所述的菱茎复合粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的风味改善剂为桂花粉。
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