[发明专利]一种龙须茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种龙须茶的制作方法，根据玉米须的特点构建合理的制作步骤，达到最大限度保留玉米的原香味营养成分，同时获得口感好、色泽美观的成品，制得的成品颜色金黄，泡在水中犹如一根根龙须。其制作方法核心为：①选料；②摊晾；③微波逝水杀菌：用微波温度控制在160‑180℃，控制玉米须含水量在70‑75%；④初次烘焙，控制玉米须含水量在40‑45%；⑤揉捻；⑥二次摊晾回潮；⑦二次烘焙，下炕床自然摊凉；⑧提香：提香温度为88‑92℃，提香时间15‑20分钟；提香结束后玉米须含水量在4‑5%，自然冷却，得到成品；如玉米须的含水量高5%时，就进行二次提香烘干，温度设为75℃，使玉米须含水量在4‑5%，自然冷却，再得到成品。

技术领域

本发明属于保健茶领域，具体涉及用玉米须制作保健茶，尤其是一种龙须（玉米须）茶的制作方法。

背景技术

秋天，在收获玉米时，大多把玉米须扔掉，其实挺可惜的。在中药里，玉米须茶又叫龙须，味甘性平，有广泛的预防和保健用途。玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。

玉米须茶是指用玉米须制作的一种茶饮料，民间的做法是把鲜玉米须晒干，水煎代茶饮，口感不好，不便于饮用；商品化做法普遍是沿用绿茶的制作方法，没有根据玉米须的特性进行工艺优化，烘干温度110℃以上，玉米须的营养成分丧失严重，色泽及外观不好，存在焦糊的现象。例如，申请公布号为CN108124991A的专利公开了一种玉米须茶的加工工艺，基本就是沿用现有绿茶的制作方法。

发明内容

本发明公开一种龙须茶的制作方法，根据玉米须的特点构建合理的制作步骤，达到最大限度保留玉米的原香味营养成分，同时获得口感好、色泽美观的成品，制得的成品颜色金黄，泡在水中犹如一根根龙须，所以定义为龙须茶。

为达到目的，本发明采用如下技术方案：一种龙须茶的制作方法，具体步骤为：

①选料：待夏季玉米成熟又未老，营养最充分时，采摘玉米须；采摘的玉米须颜色鲜嫩，正由白色转棕色时最佳；

②摊晾：用竹制品摊晾，放置在阴凉通风干燥处，摊晾时间2-4小时；

③微波逝水杀菌：用微波温度控制在160-180℃，控制玉米须含水量在70-75%；

④初次烘焙：将微波逝水杀菌后的玉米须经输送带输送至炕床；将玉米须以2-2.5cm的厚度平铺在炕床上烘焙，温度控制在75-80℃，每2-3分钟翻动一次，待玉米须含水量在40-45%，下炕床迅速摊凉；

⑤揉捻：用揉捻机揉捻摊凉的玉米须，在常温下揉捻，使用先轻后重再轻交替的顺序进行揉捻，先轻揉5分钟，再重揉2-3分钟，再轻揉3分钟，使玉米须内物质渗出，粘附在玉米须表面；

⑥二次摊晾回潮：将揉捻后的玉米须堆放在竹制摊晾架上，摊晾厚度2-2.5cm，静置20-30分钟，使玉米须回潮；

⑦二次烘焙：将回潮后的玉米须再次平铺至炕床上烘焙，温度控制在65-70℃，烘焙时间4-5分钟；下炕床自然摊凉；

⑧提香：将摊凉后的玉米须放进提香机提香，提香温度为88-92℃，提香时间15-20分钟；提香结束后观察产品干燥度，玉米须含水量在4--5%，自然冷却，得到成品；如玉米须的含水量高于5%时，就进行二次提香烘干，温度设为75℃，使玉米须含水量在4-5%，出提香机后，自然冷却，再得到成品；

⑨把产品用包装袋封装，入库保存。