[发明专利]一种雨生红球藻虾青素和铁皮石斛的饮料及其制备方法

说明书

本申请公开了一种雨生红球藻虾青素和铁皮石斛的饮料及其制备方法。将铁皮石斛经粗加工、研磨、过筛等工艺处理后，与经水溶技术处理的雨生红球藻虾青素粉、食用胶、调味剂混和均匀后，经乳化、匀质等工艺制成混合饮料产品。本发明获得的产品不仅美味好喝，还很大程度的保存了雨生红球藻和铁皮石斛的主要活性成分，具有较高的营养保健价值。

技术领域

本发明涉及食品保健品领域，尤其涉及一种含雨生红球藻虾青素和铁皮石斛的饮料及其制备方法。

背景技术

铁皮石斛是兰科草本植物。味甘，性微寒。中医理论中，具生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰等功效。近年来，经西医学研究，还发现具有降低血糖，增强机体免疫力的作用。因此，铁皮石斛具有较高的营养保健作用。

虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。天然虾青素为目前发现最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，也具有较强的抗炎效果。而且，虾青素具有穿透体内多种屏障(如血脑屏障、血眼屏障、血睾屏障)的能力。因此被认为在治疗和预防慢性疾病的发生发展，延缓衰老等许多方面具有积极的促进作用。而雨生红球藻为目前自然界中发现的天然虾青素含量最高生物，含量1～5％。并且，其中所含的天然虾青素几乎全为左旋形式，活性最佳。雨生红球藻于2010年11月被国家批准为新资源食品，食用安全可靠。

若能将铁皮石斛和雨生红球藻虾青素处理混合并有效保持其相互的活性成分，将能够生产出一种具有协同改善体内微环境，提高机体免疫力的产品。此产品将在治疗和预防多种慢性疾病的发生发展，以及延缓衰老等许多方面具有广泛的应用前景。但是，简单的将铁皮石斛和雨生红球藻虾青素未经有效处理混合制备成的产品其有效成分大量丧失。目前还未有同时含有铁皮石斛和虾青素的产品面世。如何有效解决二者活性成分相互拮抗，成为了解决这一问题的关键。

发明内容

本发明针对上述问题，提出了一种雨生红球藻虾青素和铁皮石斛的饮料及其制备方法，消除了铁皮石斛和雨生红球藻虾青素混合后具有反应拮抗的问题。

本发明采取的技术方案如下：本发明提供一种雨生红球藻虾青素和铁皮石斛的饮料，其特征在于，包括如下质量份组分：铁皮石斛1-20份，水溶雨生红球藻虾青素粉0.002-2份，酸味剂0.1-20份，凝胶剂0.005-50 份，甜味剂0.5-40份，食用色素0.01-5份，食用香精0.01-5份，防腐剂 0.001-2份，水50-500份。

于本发明一实施例中，所述的酸味剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸酸钾中的一种或多种混合物。

于本发明一实施例中，所述的凝胶剂为明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β- 环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、塔拉胶中的一种或多种混合物。

于本发明一实施例中，所述的甜味剂为蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾、甘草酸三钠、糖精、甜蜜素、安塞蜜中的一种或多种混合物。

于本发明一实施例中，所述的食用色素为胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰，沙棘黄、玫瑰茄红、桑椹红、金樱子棕、藻兰、植物炭黑、密蒙黄，紫草红、茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、胭脂红中的一种或多种混合物。

于本发明一实施例中，所述的食用香精为食用杏仁香精、桃子香精、葡萄香精、苹果香精、樱桃香精、草莓香精、抹茶香精、薄荷香精中的一种或多种混合物。