[发明专利]无糖硬糖衣丸

说明书

本发明的主题为无糖硬糖衣丸，其由压缩芯和完全包围该压缩芯的硬质包层组成，其中所述硬糖衣丸是无糖的。所述压缩芯包含赤藻糖醇、D‑山梨糖醇和甜菊醇的混合物，而所述硬质包层包含D‑麦芽糖醇、赤藻糖醇和甜叶菊/甜菊醇的混合物。令人惊讶的是，尽管根据本发明的硬糖衣丸具有糖替代物和非糖甜味剂的组合，其仍具有良好的相容性。此外，根据本发明的硬糖衣丸的压缩芯具有非常好的压缩性。

技术领域

本发明的主题为无糖硬糖衣丸(Hard Dragee)，其由压缩芯和完全包覆该压缩芯的硬质包层组成，其中所述硬糖衣丸是无糖的。

背景技术

糖果和糖类产品以多种不同的形式和种类提供。一种受欢迎的形式为糖衣丸。糖衣丸具有芯和外护层，也称为包层。根据德国糖果工业联邦协会(已经注册的协会)的规定，根据糖衣丸的芯或者其外包层对其进行命名。例如，咀嚼糖衣丸、珍珠状小糖粒、巧克力豆或巧克力糖衣丸是受人们欢迎的。在硬糖衣丸中，外包层由残余水含量较低(小于3％)的糖或糖替代物组成，并形成硬如玻璃的微细的结晶外包层。在软糖衣丸中，外包层由(例如)具有少量添加剂且残余水含量较低的糖组成。

出于健康原因，无糖糖类产品所含的热量低于含糖产品，尤其是当使用多元醇作为糖替代物时，有益于健康，并且不依赖于胰岛素从而适合于糖尿病患者，因此无糖糖果日益受到人们的欢迎。然而，当使用糖替代物和非糖甜味剂时，由于糖替代物和非糖甜味剂具有其他加工特性，因此往往无法使用常规的糖类产品制造方法。此外，一些糖替代物(尤其是以相当大的量使用时)具有轻泻剂的效果，并且会导致肠胃胀气。尤其是在麦芽糖醇和山梨糖醇的情况中，当超过一定的接受量时，会出现轻泻剂的效果。

专利文献EP 0 96 161描述了无糖的咀嚼包层糖果。基于所讨论的制造工艺中的问题，使用了异麦芽糖醇作为糖替代物，以获得具有所期望的质地、松脆的非粘性糖衣丸包层。与硬糖衣丸不同的是，咀嚼糖果不应过硬，从而使消费者能够很好地咀嚼该糖果。并未描述硬糖衣丸的制造。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种克服上述问题的硬糖衣丸，该硬糖衣丸是无糖的，可在工业规模上制造，特别是具有良好的味道、感官和感官品质。

本发明通过权利要求1的硬糖衣丸解决了所述问题。

其他实施方案为从属权利要求的主题，或者在下面进行说明。

根据本发明的无糖硬糖衣丸由压缩芯和完全包围该压缩芯的硬质包层组成。根据本发明的硬糖衣丸是无糖的。该压缩芯包含赤藻糖醇、异麦芽糖醇和D-山梨糖醇的混合物作为糖替代物，并包含选自甜叶菊/甜菊醇、甜叶菊/甜菊醇、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖中的至少一种非糖甜味剂。硬质包层包含D-麦芽糖醇和赤藻糖醇的混合物作为糖替代物，并包含选自甜叶菊/甜菊醇、阿斯巴甜、安赛蜜-K和三氯蔗糖中的至少一种物质作为非糖甜味剂，优选阿斯巴甜。

根据本发明的硬糖衣丸优选在压缩芯中仅包含赤藻糖醇、异麦芽糖醇、D-山梨糖醇和阿斯巴甜的混合物作为糖替代物和非糖甜味剂，在硬质包层中仅包含D-麦芽糖醇、赤藻糖醇和选自甜菊醇、阿斯巴甜、安赛蜜-K和三氯蔗糖中的至少一种甜味剂的混合物，并且在该硬糖衣丸中没有其他糖替代物或者非糖甜味剂。

在本发明中，术语“无糖”表示不含甜菜糖或甘蔗糖，即，不含添加的蔗糖，例如含糖糖果中所含的精制糖、白糖、半白糖(half-white sugar)、液体糖或者转化糖。

在本发明中，硬糖衣丸为具有固态硬质压缩芯以及位于芯上的硬质结晶光滑包层(即，硬质包层)的糖衣丸。对于该硬质包层，将溶液、优选过饱和溶液一次或多次施加于芯上，该溶液在芯上结晶并因此形成结晶包层。由于硬质包层仅为压缩芯的覆层，因此硬质包层的形状与芯的形状相对应。硬质包层完全包围压缩芯，即，压缩芯的全部表面被覆盖。