[发明专利]一种新型麻花的制作工艺及其方法

说明书

本发明公开了一种新型麻花的制作工艺及其方法，配方包括：面粉1500克，鸡蛋10个，色拉油适量，牛奶300ml，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，盐20克，黑芝麻适量，水适量，老面一小块，碱面一勺；一种新型麻花的制作工艺及其方法；所用配料中使用到的鸡蛋有润燥，增强免疫力，护眼明目的功效；牛奶富含丰富的蛋白质，蜂蜜和黑芝麻营养价值高，且该新型麻花制作方法简单，口感酥脆，且便于储存。

技术领域：

本发明涉及麻花制作领域，具体为一种新型麻花的制作工艺及其方法。

背景技术：

麻花是中国的一种特色健康食品，麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素，小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

发明内容：

本发明的目的是提供一种新型麻花的制作工艺及其方法；所用配料中使用到的鸡蛋有润燥，增强免疫力，护眼明目的功效；牛奶富含丰富的蛋白质，蜂蜜和黑芝麻营养价值高，且该新型麻花制作方法简单，口感酥脆，且便于储存。

技术方案：

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型麻花的制作工艺及其方法，配方包括：面粉1500克，鸡蛋10个，色拉油适量，牛奶300ml，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，盐20克，黑芝麻适量，水适量，老面一小块，碱面一勺；

其具体制作方法：

1.牛奶，鸡蛋，蜂蜜，糖，盐，桂花，色拉油适量分次加入搅拌均匀，制得均匀溶液；

2.老面加温水与面粉放入一块，开始和面，加水，加入碱面适量开始和面，然后加入黑芝麻适量；

3.取上3/4均匀溶液倒入和好的面团，重新和面，然后开始醒面，醒10分钟揉一次，使溶液与面团混合均匀，醒一个小时后结束；

4.将最终醒好的面团分割后放入麻花机下料仓并锁好仓门，启动麻花机并调节转速使前后两条匀速前进，不得绞在一起，给切刀打油以免沾刀影响成型，接料盘内的麻花生坯分开摊放，不得叠在一起；

5.烤盘上刷色拉油油，均匀码麻花生坯，烤箱预热180度；

6.入麻花后，170度，中层，烤25分钟，中间可以将烤盘前后对调一次，并在最后三分钟刷一层均匀溶液；

7.麻花刚出箱时微软，降温冷却即可。

本发明的有益效果：一种新型麻花的制作工艺及其方法，所用配料中使用到的鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效；牛奶富含丰富的蛋白质，蜂蜜和黑芝麻营养价值高，且该新型麻花制作方法简单，口感酥脆，且便于储存。

附图说明：

图1是本发明实施流程图。

具体实施方式：

本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：本发明的主要目的在于提供一种新型麻花的制作工艺及其方法，配方包括：面粉1500克，鸡蛋10个，色拉油适量，牛奶2袋，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，盐20克，黑芝麻适量，水适量，老面一小块，碱面一勺；

其具体制作方法：

1.牛奶，鸡蛋，蜂蜜，糖，盐，桂花，色拉油适量分次加入搅拌均匀，制得均匀溶液；

2.老面加温水与面粉放入一块，开始和面，加水，加入碱面适量开始和面，然后加入黑芝麻适量；